Тертый пирог со сливами

8 порций

80 минут

Тертый пирог со сливами – это уютное воспоминание о русской домашней кухне, где простые ингредиенты превращаются в настоящее лакомство. Его история уходит корнями в традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Рассыпчатое, нежное тесто обволакивает сочную сливовую начинку, создавая гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки. Запеченные сливы раскрывают всю глубину своего вкуса, превращаясь в нежное, ароматное пюре. Этот пирог хорош как самостоятельный десерт к чаю, но также может стать прекрасным дополнением к завтраку или уютным угощением для гостей. Подавая его остывшим, можно добавить нотку изысканности, украсив сахарной пудрой. Удивительный баланс текстур и вкусов делает этот пирог классикой домашней выпечки, которую хочется готовить снова и снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 313.5
• Белки: 3.9g
• Жиры: 14g
• Углеводы: 43.5g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 120 г
• Пшеничная мука: 250 г
• Соль: щеп.
• Сахар: 130 г
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Вода: 2 ст.л.
• Яичный желток: 2 шт.
• Сливы: 300 г

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Сливочное масло заранее положить в морозильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г

2. Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем, солью и 60 граммами сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 130 г

3. Холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г

4. Смешать масло с мучной смесью до состояния крошки. Лучше, чтобы при замешивании руки были холодные.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г
   • Пшеничная мука: 250 г

5. Добавить в тесто желтки и холодную воду. Замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Вода: 2 столовые ложки

6. Разделить тесто на две части. Завернуть каждую в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 20–30 минут.

7. Сливы избавить от косточек и пробить блендером вместе с 70 граммами сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливы: 300 г
   • Сахар: 130 г

8. Смазать форму для выпекания маслом, застелить дно пергаментом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г

9. Раскатать половину теста и выстелить на дно формы.

10. Выложить поверх сливы с сахаром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливы: 300 г
    • Сахар: 130 г

11. Натереть на крупной терке оставшееся тесто поверх слив.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 250 г
    • Сливочное масло: 120 г

12. Выпекать пирог 20–25 минут при 200 градусах. Готовый пирог охладить на решетке.

13. Подавать остывшим. При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 130 г