Пасхальный кулич с творогом
10 порций
30 минут
Пасхальный кулич с творогом — это символ праздника Светлого Воскресения в русской кухне, наполненный нежным вкусом и ароматом домашней выпечки. Этот кулич отличается воздушной текстурой благодаря сочетанию творога и дрожжевого теста. Он получается мягким, в меру сладким, с приятной сливочной ноткой, дополненной кислинкой изюма. Исторически кулич является традиционной праздничной выпечкой, символизирующей радость и обновление. Его украшает воздушная меренга, придающая изысканность и легкость. Такой кулич подают в торжественной атмосфере, часто вместе с крашеными яйцами и другими пасхальными угощениями. Он идеально сочетается с чаем или теплым молоком, создавая ощущение уюта и праздника.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Растопить сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане.
- Сливочное масло: 200 г
3
В глубокой миске смешать 400 грамм сахара, 4 яйца и влить растопленное масло.
- Сахар: 700 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 200 г
4
Молоко подогреть примерно до 30 градусов и влить в полученную массу. Хорошо размешать.
- Молоко: 500 мл
5
Добавить сухие дрожжи.
- Сухие дрожжи: 20 г
6
Творог также переложить в миску и тщательно перемешать венчиком, чтобы не осталось комочков.
- Творог: 360 г
7
Муку просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом, и постепенно всыпать в полученную творожную массу.
- Пшеничная мука: 1 кг
8
На этом же этапе добавить изюм. Его можно не размачивать.
- Изюм: 200 г
9
Тесто должно получиться эластичным.
10
Переложить в кастрюлю или любую другую емкость, накрыть пищевой пленкой и убрать в духовку при минимальной температуре (50 градусов) на 1 час. Тесто должно подняться.
11
Через час достать тесто из духовки. Слегка перемешать.
12
Разделить готовое тесто на небольшие части и сформировать шарики, чтобы они занимали половину формы для кулича.
13
Распределить тесто в бумажные формочки для выпечки. Убрать опять в теплое место на 1–1,5 часа. Спустя это время выпекать в духовке при температуре 170–180 градусов 40 минут. Готовность проверить вилкой или ножом. Если тесто внутри кулича сырое, то оставить выпекаться еще на 10–15 минут.
14
Подготовить меренгу. Белки с сахаром поставить на водяную баню, размешивать деревянной лопаткой до полного растворения сахара.
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахар: 700 г
15
Затем взбить миксером на турборежиме до устойчивых пиков.
16
В полученную меренгу по желанию можно добавить каплю пищевого красителя.
17
Намазать сверху кулич меренгой и посыпать кондитерской присыпкой.