Идеально сохранившийся пирог

8 порций

180 минут

Этот пирог, великолепно сохранившийся с момента его приготовления, привлекает внимание не только своим внешним видом, но и насыщенным вкусом, который дарит возможность насладиться атмосферой постапокалиптического мира. За его рецептом стоит авторитетная Виктория Розенталь, известная своей способностью передать дух выживания через кулинарию в книге «Fallout. Официальная поваренная книга жителя убежища». Такое блюдо станет не только оригинальным угощением, но и настоящим кулинарным путешествием в уникальную вселенную.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 430.8
• Белки: 7.7g
• Жиры: 18.8g
• Углеводы: 53.5g

Ингредиенты

• Жирные сливки: 0.3 ст.
• Ванильный стручок: 0.5 шт.
• Сливочный сыр: 450 г
• Сахар: 300 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сметана: 0.5 ст.
• Соль: щеп.
• Кукурузный крахмал: 4 ст.л.
• Ванильный экстракт: 2 ст.л.
• Клубника: 900 г
• Палочки корицы: 1 шт.
• Вода: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Разогреть духовку до 135 градусов. В миске смешать жирные сливки с мякотью и семенами из стручка ванили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирные сливки: 0.3 стакан
   • Ванильный стручок: 0.5 штука

3. С помощью миксера взбить сливочный сыр до однородной нежной массы, периодически снимая ее со стенок, чтобы вся масса взбилась равномерно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочный сыр: 450 г

4. Добавить половину сахара и хорошо перемешать. Затем по одному добавить яйца, не переставая взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 300 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки

5. Добавить сливки, сметану, соль, 2 ложки кукурузного крахмала и ложку ванильного экстракта в сырную смесь. Хорошо перемешать, снимая массу со стенок миски, чтобы консистенция получилась однородной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирные сливки: 0.3 стакан
   • Сметана: 0.5 стакан
   • Соль:  щепотка
   • Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
   • Ванильный экстракт: 2 столовые ложки

6. Форму для выпечки диаметром 22 см обернуть снаружи фольгой — это предотвратит попадание воды в чизкейк. Смазать маслом дно формы. Аккуратно застелить форму бумагой для выпечки. Все эти шаги воспрепятствуют прилипанию чизкейка и упростят процесс его изъятия из формы.

7. Перелить сырную массу в форму для выпечки и постучать ей по столу, чтобы удалить образовавшиеся пузырьки воздуха. Поместить форму для выпечки в большой глубокий противень и заполните его водой, чтобы она доходила до середины формы для выпечки, но не попадала внутрь. Это делается для того, чтобы избежать трещин на поверхности чизкейка. Выпекать в течение 1 часа, до готовности.

8. Выключить огонь и оставить чизкейк в духовке еще на 1 час. Достать готовый пирог из духовки и вытащить из противня с водой, остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

9. Пюрировать клубнику с помощью блендера. Пропустить пюре через сито, чтобы избавиться от семян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 900 г

10. Перелить в большую кастрюлю, добавить палочку корицы и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь, добавить оставшийся сахар, ванильный экстракт и соль. Варить на медленном огне 10 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Палочки корицы: 1 штука
    • Сахар: 300 г
    • Ванильный экстракт: 2 столовые ложки
    • Соль:  щепотка

11. В небольшой миске смешать 2 ложки кукурузного крахмала и воду. Удалить из кастрюли палочку корицы, добавить смесь с кукурузным крахмалом и хорошо перемешать, чтобы соус загустел.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
    • Вода: 3 столовые ложки

12. Остудить, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Соус загустеет, когда полностью остынет, поэтому лучше оставить его в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

13. Отрезать кусочек чизкейка и полить клубничным соусом.