Идеально сохранившийся пирог
8 порций
180 минут
Этот пирог, великолепно сохранившийся с момента его приготовления, привлекает внимание не только своим внешним видом, но и насыщенным вкусом, который дарит возможность насладиться атмосферой постапокалиптического мира. За его рецептом стоит авторитетная Виктория Розенталь, известная своей способностью передать дух выживания через кулинарию в книге «Fallout. Официальная поваренная книга жителя убежища». Такое блюдо станет не только оригинальным угощением, но и настоящим кулинарным путешествием в уникальную вселенную.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Разогреть духовку до 135 градусов. В миске смешать жирные сливки с мякотью и семенами из стручка ванили.
- Жирные сливки: 0.3 стакан
- Ванильный стручок: 0.5 штука
3
С помощью миксера взбить сливочный сыр до однородной нежной массы, периодически снимая ее со стенок, чтобы вся масса взбилась равномерно.
- Сливочный сыр: 450 г
4
Добавить половину сахара и хорошо перемешать. Затем по одному добавить яйца, не переставая взбивать.
- Сахар: 300 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Добавить сливки, сметану, соль, 2 ложки кукурузного крахмала и ложку ванильного экстракта в сырную смесь. Хорошо перемешать, снимая массу со стенок миски, чтобы консистенция получилась однородной.
- Жирные сливки: 0.3 стакан
- Сметана: 0.5 стакан
- Соль: щепотка
- Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
- Ванильный экстракт: 2 столовые ложки
6
Форму для выпечки диаметром 22 см обернуть снаружи фольгой — это предотвратит попадание воды в чизкейк. Смазать маслом дно формы. Аккуратно застелить форму бумагой для выпечки. Все эти шаги воспрепятствуют прилипанию чизкейка и упростят процесс его изъятия из формы.
7
Перелить сырную массу в форму для выпечки и постучать ей по столу, чтобы удалить образовавшиеся пузырьки воздуха. Поместить форму для выпечки в большой глубокий противень и заполните его водой, чтобы она доходила до середины формы для выпечки, но не попадала внутрь. Это делается для того, чтобы избежать трещин на поверхности чизкейка. Выпекать в течение 1 часа, до готовности.
8
Выключить огонь и оставить чизкейк в духовке еще на 1 час. Достать готовый пирог из духовки и вытащить из противня с водой, остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
9
Пюрировать клубнику с помощью блендера. Пропустить пюре через сито, чтобы избавиться от семян.
- Клубника: 900 г
10
Перелить в большую кастрюлю, добавить палочку корицы и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь, добавить оставшийся сахар, ванильный экстракт и соль. Варить на медленном огне 10 минут.
- Палочки корицы: 1 штука
- Сахар: 300 г
- Ванильный экстракт: 2 столовые ложки
- Соль: щепотка
11
В небольшой миске смешать 2 ложки кукурузного крахмала и воду. Удалить из кастрюли палочку корицы, добавить смесь с кукурузным крахмалом и хорошо перемешать, чтобы соус загустел.
- Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
- Вода: 3 столовые ложки
12
Остудить, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Соус загустеет, когда полностью остынет, поэтому лучше оставить его в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
13
Отрезать кусочек чизкейка и полить клубничным соусом.