Кулич с сахарной вишней на сгущенном молоке
8 порций
180 минут
Кулич, пропитанный нежным сладким вкусом вишни и приготовленный на основе сгущенного молока, представляет собой настоящее лакомство для праздничного стола. Этот десерт основан на традиционном рецепте, представленном в книге Анны Кирилловой «Пасха красная», и является символом радости и обновления, характерным для пасхальных торжеств. Сочетание мягкого теста с кислой вишней создаёт гармонию вкусов, которая порадует всех гостей, превращая любой праздник в нечто особенное.
1
Сливочное масло растопить и остудить.
- Сливочное масло: 50 г
2
Цукаты и сахарную вишню пересыпать 0,5 чайной ложки муки.
- Коктейльная вишня: 70 г
- Цукаты: 70 г
- Пшеничная мука: 500 г
3
Муку просеять с солью и ванилином.
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: щепотка
- Ванилин: 2 г
4
Молоко слегка подогреть, растворить в нем 1 столовую ложку сахара из общего количества, затем всыпать дрожжи и размешать. Поместить под пленку, поставить в теплое место на 15–20 минут до появления пенной шапочки.
- Молоко: 200 мл
- Сахар: 100 г
- Сухие дрожжи: 8 г
5
Желтки взбить с сахаром в светлую пышную пену. Растительное масло смешать со сгущенным молоком, добавить растопленное сливочное масло. Смешать желтковую и масляную массы, соединить их с опарой. Частями всыпать муку, начать замешивать тесто миксером с насадкой крюк.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 100 г
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Сгущенное молоко: 150 г
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 500 г
6
Месить 7–10 минут. Затем всыпать в тесто цукаты и тщательно вмесить их в тесто. Руками вымесить это тесто сложно: оно слишком липкое и вязкое. Используйте ручной или планетарный миксер.
- Коктейльная вишня: 70 г
- Цукаты: 70 г
7
Готовое тесто выложить в смазанную растительным маслом миску, затянуть пищевой пленкой, укрыть толстым полотенцем. Поставить в теплое место для подъема на 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. После расстойки оно останется очень нежным, но будет гораздо менее липким.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
8
Подошедшее тесто обмять, разделить на кусочки, округлить их и выложить в подготовленные формы. Формы накрыть пленкой и полотенцем, оставить в теплом месте для подъема на 40–45 минут.
9
Выпекать при 175 градусах 30–35 минут до сухой деревянной шпажки. При необходимости через 25 минут от начала выпечки можно закрыть куличи фольгой, чтобы они не слишком «загорели». В это время духовку уже можно открывать.
10
Готовые куличи оставить в духовке с приоткрытой дверцей на 5 минут, затем достать, подержать в формах 15 минут. Извлечь из форм, остудить на боку на полотенце, периодически поворачивая.