Мороженое с тирамису
6 порций
60 минут
Мороженое с тирамису — это утонченное сочетание итальянской классики и прохладного десерта. Его история вдохновлена легендарным тирамису, который традиционно сочетает воздушный крем с насыщенным ароматом кофе и маскарпоне. Здесь он приобретает новую форму: нежное мороженое с бархатистой текстурой, дополненной насыщенным вкусом марсалы, крепкого эспрессо и легкой горчинкой темного шоколада. Идеально подается в бокалах или розетках, с хрустящими бисквитами и тертым шоколадом — настоящий праздник для гурманов. Это мороженое подходит для особых случаев, когда хочется удивить гостей необычным сочетанием вкусов и элегантной подачей. В каждом ложечном погружении — гармония сладости, кремовой мягкости и легкой кофейной горчинки, которая оставляет незабываемый послевкусие.
1
Взбить яйца, сахар и вино в огнеупорной миске. Довести до кипения молоко и взбить яйца. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой и довести смесь, помешивая, до консистенции жирных сливок.
- Яичный желток: 5 штука
- Сахар: 100 г
- Марсала: 6 столовых ложек
- Молоко: 250 мл
2
Снять миску с огня и добавить вареного кофе и маскарпоне, перемешав до однородной массы.
- Черный кофе: 4 столовые ложки
- Сыр маскарпоне: 250 г
3
Полностью охладить, перелить смесь в мороженицу и готовить мороженое в ней. Если мороженицы нет, перелить смесь в контейнер с низкими бортиками, накрыть и заморозить на 3 часа, взбив 2–3 раза за это время.
4
Перед тем как подавать, дать немного остыть. Положить по паре шариков в бокалы или розетки и подавать с печеньем, посыпав тертым шоколадом.
- Горький шоколад: 50 г