Писсаладьере
10 порций
30 минут
Писсаладьере — это ароматный луковый пирог, родом из юга Франции, но его вкусовые акценты напоминают лучшие традиции итальянской кухни. Этот нежный пирог на слоеном тесте пропитан сладостью карамелизированного лука, пикантностью анчоусов и насыщенным вкусом маслин. Его история уходит корнями в простые рыбные закуски Ниццы, где анчоусы были неотъемлемой частью кухни. Писсаладьере идеально подходит как для уютных вечеров, так и для праздничных застолий, его можно подать теплым или охлажденным. Этот пирог сочетает хрусткость теста, мягкость сладкого лука и соленый баланс морепродуктов, создавая гармонию вкусов, которая оставляет неизгладимое впечатление. Готовить его легко, а наслаждаться — бесценно!
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
На медленном огне обжарить в масле лук, чеснок и сахар в течение 10 минут до мягкости. Сделать огонь сильнее и готовить еще, пока лук не станет коричневого цвета. Приправить и дать остыть.
- Репчатый лук: 600 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сахар: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Раскатать тесто и придать форму круга или поместить в форму для выпекания. Смазать яйцом края теста. Выложить на тесто луковую смесь, не насыпая начинку на полоски теста.
- Слоеное тесто: 300 г
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Порезать анчоусы и оливки вдоль и украсить пирог. Запекать в разогретой духовке 15 минут. Затем дать остыть и порезать каждую полоску на 6 кусков.
- Маслины: 8 штук
- Анчоусы: 8 штук