Лимонный творожный торт
8 порций
60 минут
Этот десерт не требует запекания — вместо этого его оставляют в холодильнике для застывания, используя желатин для сгущения творожного наполнителя. Основание готовится из измельчённых печений, что придаёт ему особую текстуру.
1
Раскрошите печенье (можно пропустить через мясорубку или раскатать скалкой в полиэтиленовом пакете).
- Печенье: 250 г
2
Растопите масло в кастрюле на небольшом огне и тщательно смешайте с раскрошенным печеньем. В форму для торта выложите эту смесь для основы ровным слоем, плотно прижмите по всей площади и заморозьте.
- Сливочное масло: 130 г
- Печенье: 250 г
3
Растворите сахар в 80 мл воды, вскипятите (3-5 минут). Пока делается сироп – выжмите сок из лимона и натрите цедру.
- Сахар: 160 г
- Вода: 125 мл
- Лимон: 1 штука
4
Взбейте желтки, в них тонкой струйкой влейте сахарный сироп (посуда должна быть жаростойкой!), не прекращая взбивание. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет бесцветной и не остынет.
- Яичный желток: 6 штук
5
Растворите желатин в оставшейся воде. Смешайте творог, цедру, лимонный сок, желатин и смесь желтков с сиропом. Мешайте до однородности.
- Желатин: 15 г
- Вода: 125 мл
- Творог: 500 г
- Лимон: 1 штука
6
Взбейте сливки до густой пены и добавьте в смесь.
- Взбитые сливки: 400 мл
7
Выложите в форму на основу из печенья (предварительно охлажденную до твердого состояния). Охлаждайте в холодильнике несколько часов, пока торт не застынет.
8
Украсьте торт свежими ягодами или консервированными персиками.