Пирог «Курник»
8 порций
40 минут
Курник — это традиционный пирог с богатой начинкой, корни которого уходят в русскую кухню. Его называют «царским пирогом», ведь в старину его готовили к торжественным событиям. Этот пирог поражает своей многослойной структурой: нежное тесто скрывает сочные кусочки курицы, пропитанные белым соусом, ароматную рисовую кашу с яйцами и зеленью, а также нежные белые грибы. Сливочная текстура теста в сочетании с насыщенными вкусами начинки создаёт гармонию, где каждая деталь дополняет другую. Курник идеален для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Его подают горячим, позволяя раскрыться всему букету вкусовых оттенков, а его сытность делает его настоящим центром стола.
1
Приготовить сдобное пресное тесто.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Сливочное масло: 250 г
- Сметана: 250 г
- Куриное яйцо: 7 штук
2
Отварить курицу до готовности, снять мясо с костей, нарезать ломтиками и заправить белым соусом.
- Курица: 1 штука
3
Рис отварить и полученную рассыпчатую рисовую кашу заправить маслом, добавить в нее рубленые крутые яйца и зелень.
- Рис: 1 стакан
- Куриное яйцо: 7 штук
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
4
Свежие белые грибы потушить в масле и заправить белым соусом.
- Белые грибы: 300 г
5
Из подготовленного теста и начинок сформовать пирог: отделить четвертую часть теста для поверхности пирога, из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1 - 1,5 см, положить ее в смазанную маслом форму или сковороду так, чтобы края формы были покрыты слоем теста, лешешку положить начинки слоями: рис, нарезанные кружочками яйца, нарезанную ломтиками курицу, грибы. Раскатать крышку, накрыть пирог, сделать в крышке в центре отверстие, чтобы при выпекании выходил пар.
- Рис: 1 стакан
- Куриное яйцо: 7 штук
- Курица: 1 штука
- Белые грибы: 300 г
6
Выпекать пирог при температуре 220 градусов до готовности.
- Сливочное масло: 250 г