Песочный творожно-яблочный пирог
10 порций
90 минут
Песочный творожно-яблочный пирог – изысканное угощение русской кухни, в котором гармонично сочетаются рассыпчатое тесто, нежная творожная начинка и сладко-кислые яблоки. Его корни уходят в традиции домашней выпечки, где простые ингредиенты превращаются в настоящее кулинарное искусство. Тонкое песочное тесто создает хрустящую основу, творог придает сливочную нежность, а яблоки дарят свежесть и легкую кислинку. Коричный аромат наполняет дом уютом, а воздушная белковая шапка добавляет элегантности. Пирог идеально подойдет для чаепития, особенно в прохладный осенний день, когда хочется согреться чем-то теплым и домашним. Он легок в приготовлении, но поражает своим вкусом, словно кусочек детства, возвращающий воспоминания о семейных застольях.
1
Для теста растереть 3 желтка (аккуратно разделяем их с белками) с 0,5 стакана сахара, затем растереть с размягченным (не растопленным) маргарином (маслом), затем ввести муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно густое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник хотя бы на полчаса, пока готовится начинка и разогревается духовка
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 1.5 стакан
- Маргарин: 200 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сметана: 100 г
2
Творог протереть, смешать с 1 /3 стакана сахара и 1 желтком (белок от яйца прибавляем к оставшимся трем)
- Творог: 500 г
- Сахар: 1.5 стакан
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками (пока тесто не раскатали, лучше сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, а можно нарезать их уже тогда, когда пирог готов к посадке в печь).
- Яблоко: 1 кг
- Корица: щепотка
4
Тесто раскатываем достаточно тонко на довольно-таки большом противне, сделав по краям бортики (чтобы творог не потек). Размазываем равномерно творожную начинку, на нее укладываем красиво ломтики яблок, посыпаем корицей. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30–40.
- Творог: 500 г
- Яблоко: 1 кг
- Корица: щепотка
5
Пока пирог печется, взбиваем белки с оставшимся сахаром в густую пену.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 1.5 стакан
6
Вынимаем немного недопеченный пирог и укладываем белковую пену поверх яблок равномерно, разравниваем и снова ставим в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой — пирог готов!!!