Запеченный лимонный чизкейк

10 порций

75 минут

Запеченный лимонный чизкейк — это изысканный десерт американской кухни, который покоряет сердца гурманов своим насыщенным цитрусовым вкусом и нежной текстурой. Исторически чизкейк берет свое начало в Древней Греции, но современная версия с крем-сыром популяризировалась в США. Лимон в этом варианте добавляет освежающую кислинку, гармонично сочетаясь с кремовой основой. Хрустящий миндально-песочный корж служит идеальной основой для воздушного сливочно-лимонного слоя. Запекание при низкой температуре делает его плотным, но мягким. Завершающим акцентом становятся карамелизированные ломтики лимона, которые добавляют тонкую сладость. Этот десерт идеально подходит для чаепитий, праздников и особенных моментов, даря каждому кусочку восхитительное сочетание сливочной нежности и солнечного цитрусового блеска.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 361.6
• Белки: 8.4g
• Жиры: 23.8g
• Углеводы: 24.6g

Ингредиенты

• Песочное печенье: 150 г
• Миндаль: 40 г
• Сливочное масло: 40 г
• Сливочный сыр: 625 г
• Сахар: 7 ст.л.
• Сметана: 175 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Лимон: 3 шт.
• Картофельный крахмал: 1 ст.л.
• Ванильный стручок: 0.5 шт.

Шаги приготовления

1. Несоленое сливочное масло растопить на водяной бане. Песочное печенье разкрошить. Миндаль растолочь. Все ингредиенты смешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Песочное печенье: 150 г
   • Миндаль: 40 г

2. Смазать дно и стенки формы диаметром 20 см с глубокими стенками маслом. Проложить пергаментом. Выложить подготовленную смесь, плотно утрамбовать и поставить на 20 минут в холодильник.

3. Яйца взбить, смешать со сливочным сыром, 3 столовыми ложками сахара, сметаной, крахмалом, цедрой и соком 2 лимонов, очищенной от семечек ванилью. Выложить на подготовленную основу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сливочный сыр: 625 г
   • Сахар: 7 столовых ложек
   • Сметана: 175 г
   • Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
   • Лимон: 3 штуки
   • Ванильный стручок: 0.5 штука

4. Разогреть духовку до 140 градусов. Запекать блюдо 45 минут — 1 час.

5. 1 лимон тонко нарезать, очистить от семян, пересыпать 4 столовыми ложками сахара в небольшой кастрюле, залить водой, чтобы покрывала, вскипятить и готовить 5–10 минут. Выложить лимон на решетку с подложенным листом бумаги, дать стечь и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 3 штуки
   • Сахар: 7 столовых ложек

6. Достать торт из духовки, дать ему остыть в форме. Достать из формы, украсить лимоном, подавать.