Захер торте
6 порций
30 минут
Захер торт — культовый десерт австрийской кухни, созданный в 1832 году Францем Захером для князя Меттерниха. Этот шоколадный торт с тонкими слоями абрикосового джема и глянцевой шоколадной глазурью покоряет сердца своей элегантной простотой и насыщенным вкусом. Воздушный бисквит, пропитанный ароматом какао и миндаля, идеально сочетается с кислинкой джема, создавая гармонию вкусов. Густая помадка добавляет утонченную сладость и гладкую текстуру. Традиционно подается с взбитыми сливками, усиливающими его бархатистость. Захер торт — не просто десерт, а символ венской кондитерской традиции, неизменно сопровождающий утренний кофе в уютных кафе Вены. Истинное удовольствие для гурманов, ценящих классику.
1
Растопить 100 грамм шоколада с водой в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, остудить.
- Шоколад: 300 г
- Вода: 250 мл
2
Взбить масло с сахаром электрическим миксером, добавить по одному яйца, не переставая взбивать. Туда же добавить просеянную муку, какао, молотый миндаль и растопленный шоколад.
- Сливочное масло: 125 г
- Сахар: 250 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 150 г
- Какао-порошок: 25 г
- Миндаль: 60 г
- Шоколад: 300 г
3
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23 см. Проложить пергаментом. Перелить смесь в подготовленную форму, запекать около часа до готовности.
4
Пока торт выпекается, приготовить помадку. Помешивая, растопить 200 грамм шоколада и сливки в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.
- Шоколад: 300 г
- Сливки: 160 мл
5
Готовому бисквиту дать постоять в духовке 10 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить. Когда остынет, разрезать пополам, промазать джемом. Положить обратно на решетку и обмазать помадкой. Оставшуюся помадку разогреть и вылить сверху.
- Абрикосовый джем: 110 г