Слоеный пирог с тунцом
4 порции
60 минут
Слоеный пирог с тунцом – это истинное гастрономическое удовольствие, сочетающее нежную слоеную текстуру теста с насыщенным вкусом морской начинки. Его происхождение можно связывать с традициями средиземноморской кухни, где тунец является одним из самых популярных ингредиентов. Хрустящее тесто, приготовленное с лимонным соком, образует воздушные слои, а начинка из маринованного перца, томатного соуса и тунца привносит нотку пикантности и свежести. Этот пирог идеально подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных застолий. В нем гармонично сочетаются легкость и сытность, а его аппетитный золотистый цвет, приобретенный в процессе запекания, делает его настоящим украшением любого стола. Подавайте его теплым, чтобы полностью раскрыть богатую палитру вкусов и текстур.
1
Слоеное тесто лучше готовить в прохладе, особенно в летнее время. Маргарин должен быть размягченным, или порезанным на кусочки. Итак, смешайте муку с щепоткой соли и просейте ее на стол так, чтобы получился холмик. Добавьте маргарин и порубите все вместе ножом так, чтобы получилась крошка — полейте все лимонным соком и немного водой и быстро замесите тесто руками.
- Пшеничная мука: 200 г
- Маргарин: 250 г
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Сформируйте из теста треугольник, потом каждый угол притяните к середине, переверните швами вниз и оставьте на 15 минут. Раскатайте тесто снова в треугольник, опять сложите углы внутрь, переверните и оставьте еще на 15 минут. Произведите эту процедуру хотя бы 5–6 раз: чем больше будет слоев, тем вкуснее будет тесто. В финале оберните тесто в фольгу и уберите в холодильник: хотя бы на два часа, а лучше на ночь.
3
Сделайте томатный соус: ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Разогрейте масло в сковороде, добавьте помидоры и жарьте их на медленном огне, разминая лопаткой — 15 минут. Дайте смеси остыть, переместите в блендер и взбейте. Добавьте сахар, соль и опять смешайте.
- Помидоры: 1 кг
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте начинку: перец надо порезать на полоски, а тунца покрошить вилкой. Тесто разделите на две части и раскатайте на столе, посыпанном мукой — у вас должны получиться круглые листы диаметром 25 см (или равные диаметру вашей формы для пирога) и толщиной 0,5 см.
- Маринованный перец: 2 штуки
- Консервированный тунец в собственном соку: 200 г
- Пшеничная мука: 200 г
5
Уложите один лист теста в форму или на смоченную пекарскую бумагу, и выложите на него сначала томатную пасту, потом тунца, потом полоски перца — но так, чтобы по краям осталось около 2 см теста. Сверху аккуратно накройте начинку вторым листом теста и хорошо прижмите по краям, убедитесь, что пирог хорошо защипан. Проткните пирог в нескольких местах зубочисткой. И отправьте в духовку примерно на 30 минут, пока не увидите, что верх пирога стал золотисто-коричневым.
- Помидоры: 1 кг
- Консервированный тунец в собственном соку: 200 г
- Маринованный перец: 2 штуки