Шотландское песочное печенье

4 порции

60 минут

Шотландское песочное печенье — это настоящий символ традиционной шотландской кухни, берущий начало в глубокой истории страны. Его происхождение уходит корнями в Средние века, когда масло было основным ингредиентом богатых пирогов. Печенье обладает рассыпчатой, мягкой текстурой и сладковатым карамельным вкусом благодаря коричневому сахару. Секрет его нежности — сочетание сливочного масла и двух видов муки, включая рисовую, что придаёт особую воздушность тесту. Идеально подходит для чаепития, особенно с горячим чёрным чаем или кофе. Это лакомство, которое дарит уют и тепло домашней атмосферы, прекрасно дополняя вечерние беседы или праздничные застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 669.9
• Белки: 4.8g
• Жиры: 37.7g
• Углеводы: 77.9g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 180 г
• Рисовая мука: 50 г
• Пшеничная мука: 160 г
• Коричневый сахар: 100 г
• Сахар: 50 г
• Морская соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. К коричневому сахару добавить размягченное сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 100 г
   • Сливочное масло: 180 г

3. Сначала необходимо венчиком аккуратно вмешать сахарный песок в масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 50 г
   • Сливочное масло: 180 г

4. Затем уже миксером взбить до однородной пышной массы в течение 1–2 минут, но не более. Важно масло не перевзбивать.

5. В полученную масляную массу просеять рисовую муку. Если нет готовой муки, можно сделать ее самостоятельно — например, измельчив рис в кофемолке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая мука: 50 г

6. Аккуратно вмешать рисовую муку лопаткой. Муку пшеничную предварительно просеять, добавить в нее соль. Вводить муку в тесто порционно, потому что клейковина муки может отличаться. Тесто должно быть мягким, но не забито сильно мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 160 г
   • Морская соль:  щепотка

7. Выложить тесто в форму для выпечки. На дно формы предварительно положить пергаментную бумагу, бумагу маслом смазывать дополнительно не нужно.

8. Разровнять тесто по всему диаметру. Возможно, оно будет липнуть и тянуться, можно немного присыпать мукой. Наколоть все тесто вилкой и сразу нарезать его на 8 частей.

9. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов, примерно 25–30 минут, тесто должно подрумяниться.

10. Готовое печенье посыпать сахаром. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 50 г