Чизкейк из творога с ягодным желе
8 порций
120 минут
Чизкейк из творога с ягодным желе – нежное и воздушное лакомство, вдохновленное классическими десертами русской кухни. Его основа – хрустящий орехово-песочный корж, который гармонично сочетается с гладкой творожной начинкой. Сладость и легкая кислинка вишни создают яркий контраст вкусов, а ягодное желе придает чизкейку элегантность и свежесть. Этот десерт идеально подходит для семейных вечеров или праздничных застолий, радуя глаз и восхищая вкусом. Исторически творожные десерты были популярны в России благодаря доступности ингредиентов и их питательной ценности. Современные вариации, такие как этот чизкейк, объединяют традиции и кулинарные инновации, создавая изысканные сочетания вкусов. Подача с чашечкой чая или кофе подчеркнет его мягкость и гармонию.
1
Сливочное масло нарезать кубиками, выложить в сотейник и, помешивая, растопить на небольшом огне. Дать маслу немного остыть.
- Сливочное масло: 90 г
2
Отдельно измельчить блендером орехи и печенье в мелкую крошку.
- Жареный фундук: 30 г
- Песочное печенье: 200 г
3
В миске перемешать орехи и печенье. Залить растопленным маслом и вымесить до состояния влажной крошки.
- Жареный фундук: 30 г
- Песочное печенье: 200 г
- Сливочное масло: 90 г
4
Застелить разъемную форму диаметром 24 см пергаментом, выложить в нее крошку и прокатать стаканом, чтобы получился ровный плотный корж.
5
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, затем полностью остудить.
6
Приготовить начинку. Творог вместе с 200 граммами сахара и ванильным сахаром взбить блендером до однородной, гладкой консистенции. Сахар должен полностью раствориться.
- Жирный творог: 400 г
- Сахар: 300 г
- Ванильный сахар: 10 г
7
Добавить сметану и еще раз хорошенько размешать.
- Сметана: 200 г
8
По одному вмешать яйца, чтобы масса была однородной, но не взбивать ее слишком сильно.
- Куриное яйцо: 3 штуки
9
Выложить начинку на корж, разровнять и отправить форму с чизкейком в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Уменьшить нагрев духовки до 140 градусов и оставить в ней чизкейк еще на 1 час, масса должна слегка осесть и стать более плотной.
10
Готовому чизкейку дать остыть в форме и убрать в холодильник на 3 часа.
11
Приготовить желе. Вишневый сок вылить в сотейник, добавить желатин и оставить на 10 минут.
- Вишневый сок: 400 мл
- Желатин: 10 г
12
Добавить 100 грамм сахара, поставить смесь на плиту и нагреть до 60 градусов. Снять с огня и размешать, чтобы желатин полностью растворился. Если остались комочки, пропустить смесь через мелкое сито. Дать желатиновой смеси остыть, не давая застыть.
- Сахар: 300 г
13
На поверхности остывшего торта разложить ягоды и залить тонким слоем сока. Отправить торт в холодильник еще на 30 минут, чтобы желе полностью застыло.
- Вишня без косточек: 150 г
- Вишневый сок: 400 мл
14
Вынуть чизкейк из формы, нарезать и подавать.