Пирог яблочный по-эстонски
8 порций
60 минут
Пирог яблочный по-эстонски — это нежное и ароматное лакомство, пропитанное уютом северных традиций. В основе рецепта лежат простые, но гармонично сочетающиеся ингредиенты: воздушное тесто, сладкие запеченные яблоки и легкое безе. Его история уходит корнями в эстонскую кухню, известную своей любовью к сезонным фруктам и домашней выпечке. Этот пирог удивляет контрастом текстур: хрустящая корочка, мягкие яблочные дольки с тонкими нотками корицы и воздушное белковое покрытие. Благодаря своему нежному вкусу он идеально подходит к утреннему чаю или уютному семейному ужину. В Эстонии его часто готовят в осенний сезон, когда свежие яблоки придают выпечке особенную сочность и аромат. Такое угощение не только радует вкусом, но и создаёт атмосферу тепла и уюта.
1
Смешать яйца, маргарин (комнатной температуры) и сахар (20 г). Добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать и вылить в форму.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Маргарин: 300 г
- Сахар: 180 г
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 1.5 столовая ложка
2
Поставить форму в духовку, нагретую до 180 градусов, на 12 минут.
3
Достать пирог из духовки и уложить предварительно очищенные дольки яблок. Поставить в духовку на 5 минут.
- Яблоко: 70 г
4
За это время взбить белок, добавить сахар (160 г), сметану и крахмал, все перемешать. Запеченные яблоки посыпать корицей, сверху вылить безе и поставить в духовку на 30 минут.
- Яичный белок: 7 штук
- Сахар: 180 г
- Сметана 20%-ная: 400 г
- Кукурузный крахмал: 500 г
- Корица: по вкусу