Фокачча с соусом песто
1 порция
40 минут
Фокачча с соусом песто — это изысканное блюдо, созданное под руководством Мануэля Сурачи, талантливого бренд-шефа по пицце из ресторанного холдинга Арама Мнацаканова. Эта итальянская лепешка обладает мягкой и воздушной текстурой, а ароматный соус песто придает ей яркие травяные нотки, обогащая вкус свежестью базилика и орехов. Фокачча идеально подходит как для закуски, так и как самостоятельное блюдо, прекрасно дополняющее любую трапезу с друзьями или семьей.
1
Приготовить соус песто. У базилика отделить жесткие стебли, листья сложить в чашу блендера.
- Зеленый базилик: 40 г
2
Добавить орехи, тертый пармезан, чеснок, соль, перец и взбить блендером, постепенно, тонкой струйкой, добавив 30 мл оливкового масла.
- Кедровые орехи: 10 г
- Сыр пармезан: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 35 мл
3
Переложить соус в банку, закрыть и убрать в холодильник.
4
Приготовить фокаччу. Дрожжи развести в теплой воде, постепенно насыпать муку, вымешивая тесто до однородности. В конце добавить соль и 5 мл оливкового масла.
- Свежие дрожжи: 1 г
- Вода: 60 мл
- Пшеничная мука: 130 г
- Соль: 2 г
- Оливковое масло: 35 мл
5
Собрать готовое тесто, завернуть в пленку или накрыть полотенцем и оставить подходить на 2 часа.
6
Затем тесто обмять, собрать в шар, снова накрыть и оставить расстояться еще на 2 часа.
7
Разделить тесто на 2 части, скатать каждую в круг толщиной 3 мм. На поверхности лепешек распределить песто тонким слоем, не доходя до края лепешки примерно 1,5 см.
- Зеленый базилик: 40 г
- Кедровые орехи: 10 г
- Сыр пармезан: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 35 мл
8
Выпекать фокаччу строго по одной лепешке, в разогретой до 280 градусов духовке, включив функцию верхнего нагрева.
9
Подавать немедленно. Осташийся песто подать отдельно, чтобы можно было в него макать лепешку.