Спанакопита с фетой
4 порции
60 минут
Спанакопита с фетой — это традиционное греческое блюдо, которое восхищает своим сочетанием слоев хрустящего теста и ароматных шпината с нежным сыром фета. В таверне «Калимера» этот пирог подают как символ гостеприимства и домашнего уюта, позволяя почувствовать атмосферу Греции с каждым укусом. Его богатый вкус и текстурное разнообразие делают спанакопиту идеальным вариантом как для закуски, так и для основного блюда на любом праздничном столе.
1
Разморозить тесто фило.
- Тесто фило: 6 штук
2
Шпинат разморозить, бросить в кипящую воду. Дождаться закипания, откинуть на дуршлаг и максимально отжать.
- Шпинат: 400 г
3
Зеленый лук нарезать колечками и спассеровать в растительном или оливковом масле.
- Зеленый лук: 25 г
- Растительное масло: 30 мл
- Оливковое масло: по вкусу
4
Добавить к луку отжатый шпинат и продолжать обжаривать при постоянном помешивании, чтобы вывести оставшуюся влагу.
- Шпинат: 400 г
5
В миске смешать шпинат и лук с сыром и яйцо. Приправить черным перцем.
- Шпинат: 400 г
- Зеленый лук: 25 г
- Сыр фета: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молотый черный перец: 1 г
6
Смазать маслом один лист, сверху положить второй, также смазать.
- Растительное масло: 30 мл
- Оливковое масло: по вкусу
7
Положить 1/3 начинки в середине верхнего листа узкой полоской по длинной стороне.
8
Сложить два листа пополам вокруг начинки.
9
Свернуть тесто в колбаску, начинка должна оказаться в центре.
10
Выложить «колбаску» в форму диаметром 21 см.
11
Сделать вторую и третью колбаски. Выложить их в форму так, чтобы торцы колбасок прижимались друг к другу, а сами колбаски вписывались в круг. Выкладывать колбаски с тестом от края формы к центру — должна получиться улитка.
12
Смазать пирог сверху маслом. Выпекать в духовке при температуре 180–200 градусов с вентиляцией до золотистого цвета 30–40 минут.
- Растительное масло: 30 мл
- Оливковое масло: по вкусу