Соус из кураги
4 порции
30 минут
Соус из кураги – утонченное французское творение, вобравшее в себя нежную кисло-сладость абрикосов. Исторически во Франции любят сочетать фрукты с изысканными соусами, и этот соус стал элегантным дополнением к десертам и мясным блюдам. Его вкус – тонкий баланс сладости кураги и глубины белого вина, раскрывающийся при каждом укусе. Соус идеально подчеркивает нежность утиной грудки, гармонирует с сырными тарелками и придает утонченность привычным блинчикам. Готовится он просто: курага сначала варится до мягкости, затем протирается, обогащается сахаром и белым вином, после чего приобретает шелковистую текстуру. Этот соус – воплощение французского подхода к гастрономии, где каждый ингредиент играет свою изысканную партию.
1
Курагу промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить стаканом воды и варить до мягкости.
- Курага: 100 г
2
Сваренную курагу протереть сквозь частое волосяное сито, положить обратно в кастрюлю, добавить сахар и 1/4 стакана горячей воды, все это размешать, поставить на огонь и прокипятить в течение 5 минут.
- Курага: 100 г
- Сахар: 100 г
3
После этого соус снять с огня, добавить в него вино и размешать.
- Белое сладкое вино: 0.3 стакан