Постный заливной пирог с грушами и миндалем
8 порций
120 минут
Слегка прифранченный вариант шарлотки. И один из самых удачных примеров постного теста — оно в этом пироге пышное, нетяжелое и легко поглощает начинку. Важно еще, что печь заливной пирог гораздо проще и быстрее, чем любой другой: такое тесто не требует ни отдыха, ни расстойки. Яйца тоже не требуются, а с ролью жира справляется растительное масло. Для еще более праздничного вида, кроме миндальных лепестков и крупно нарезанной груши, в тесто можно вмешать еще и прокрученную через мясорубку курагу — тогда у пирога появится приятный рыжий цвет и тонкий аромат абрикоса.
1
С лимона мелкой теркой снять цедру, затем выжать сок.
- Лимон: 1 штука
2
В 250 мл воды растворить сахар и соль, добавить 1 столовую ложку сока лимона и растительное масло, капнуть ванильной эссенции, хорошо перемешать.
- Сахар: 250 г
- Соль: 4 г
- Лимон: 1 штука
- Растительное масло: 100 мл
- Ванильная эссенция: 0.5 чайная ложка
3
Муку смешать с разрыхлителем, просеять в получившуюся смесь и перемешать до однородности.
- Пшеничная мука: 400 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
4
Груши очистить и вырезать из них сердцевину.
5
Нарезать груши кубиками со стороной 2 см.
6
Вмешать в тесто груши, миндальные лепестки и лимонную цедру.
- Груши: 3 штуки
- Миндальные лепестки: 70 г
- Лимон: 1 штука
7
Вылить тесто в форму для выпечки. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Проверить готовность палочкой: если она выходит из теста сухой, пирог пропекся.
8
Достать пирог из духовки и дать ему остыть.
9
Приготовить глазурь. Интенсивно размешать пудру с 2 столовыми ложками лимонного сока, пока пудра полностью не растворится. Глазурь не нужно готовить заранее, иначе она перестоит и станет слишком жидкой.
- Сахарная пудра: 75 г
- Лимон: 1 штука
10
Когда пирог будет чуть теплым, полить его глазурью.