Постный пирог с капустой

10 порций

120 минут

Секрет удачного блюда заключается в искусной обработке капусты. Главное — добиться ее яркости и оптимальной сочности. Если вам не хочется тратить время на замес теста, вполне допустимо воспользоваться готовым вариантом, как постным, так и традиционным. Кроме того, не стесняйтесь экспериментировать с слоеным тестом — капуста гармонично сочетается с ним.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 276.5
• Белки: 6.3g
• Жиры: 8.7g
• Углеводы: 44.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Сухие дрожжи: 7 г
• Сахар: 1 ст.л.
• Вода: 300 мл
• Растительное масло: 80 мл
• Белокочанная капуста: 600 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать 400 грамм муки с 1 чайной ложкой соли, сахаром и дрожжами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Сухие дрожжи: 7 г
   • Сахар: 1 столовая ложка

2. Влить в муку теплую воду и 50 мл растительного масла, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 300 мл
   • Растительное масло: 80 мл

3. Добавить 50 грамм муки и замесить тесто. Оно должно отставать от стен чаши и не сильно липнуть к рукам, но при этом оно должно быть эластичным и не очень плотным. При необходимости добавить больше муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

4. Переложить тесто в чистую, смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.

5. Нашинковать капусту, положить ее в горячую воду, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем слить воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 600 г

6. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

7. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и жарить еще 3–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 80 мл
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука

8. Добавить капусту, перемешать и тушить на небольшом огне под крышкой 10–15 минут до готовности капусты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 600 г

9. Готовую капустную начинку посолить и поперчить по вкусу, перемешать и дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Поднявшееся тесто обмять и разделить на две части. Одна часть должна быть больше другой — это будет низ пирога.

11. Большую часть раскатать на подпыленной мукой поверхности толщиной около 5 мм. Переложить тесто в форму, смазанную растительным маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 80 мл

12. Выложить на тесто начинку, раскатать вторую часть теста и выложить ее сверху.

13. Плотно залепить края теста, а в центре пирога сделать отверстие для выхода пара. Оправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

14. Готовому пирогу дать немного остыть прежде, чем подавать.