Чизкейк с горьким шоколадом
12 порций
90 минут
Чизкейк с горьким шоколадом — это изысканное сочетание американской классики и насыщенного вкуса темного шоколада. Его история уходит корнями в культуру Нью-Йорка, где чизкейк стал символом элегантного десерта. Хрустящая основа из шоколадного и имбирного печенья создает контраст с нежным сливочным сыром, а растопленный горький шоколад придаёт изысканную глубину вкуса. Выпекаемый при низкой температуре, чизкейк становится невероятно кремовым, а его сладко-горькие нотки делают его идеальным завершением ужина или уютным лакомством к чашке крепкого кофе. После охлаждения в холодильнике его текстура приобретает идеальную плотность, а вкус раскрывается во всей своей роскоши.
1
Измельчить печенье, влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Консистенция будет напоминать влажный песок.
- Шоколадное печенье: 140 г
- Имбирное печенье: 30 г
- Сливочное масло: 100 г
2
В круглую форму (диаметр 20 см), устланную фольгой, постепенно выложить получившуюся смесь, сформировать бортики и основание будущего десерта. Необходимо плотно и равномерно утрамбовать смесь ложкой. Верхний край бортика сделать одинаковым по высоте, отрезав лишнее и уплотнить. Убрать форму в холодильник.
3
В сливочный сыр комнатной температуры осторожно ложкой вмешать яйца и сахар, стараясь не допустить попадания воздуха, чтобы смесь получилась максимально однородной.
- Сливочный сыр: 400 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 40 г
4
Растопить шоколад на медленном огне, постоянно помешивая. Также добавить к сливочному сыру и тщательно размешать.
- Горький шоколад: 70 г
5
Достать основу десерта из холодильника и вылить на нее начинку. Немного постучать формой об стол, чтобы равномерно распределить начинку по основе.
6
В разогретую до 200–220 градусов духовку (режим верхнего и нижнего нагрева) поставить чизкейк на 7–10 минут, затем уменьшить температуру до 160–170 градусов, накрыть форму фольгой и выпекать еще 30–40 минут.
7
Если середина будет несколько подрагивать, а боковые части оставаться на месте, то чизкейк почти готов. Необходимо выключить духовку и оставить десерт в приоткрытом духовом шкафу еще на 60 минут. Таким образом чизкейк дойдет до готовности.
8
Вынуть из духовки и оставить чизкейк остывать до комнатной температуры, накрыв полотенцем. После убрать в холодильник. Желательно выждать около 6 часов перед употреблением.