Классический американский тыквенный пирог
8 порций
120 минут
Классический американский тыквенный пирог — символ уютной осени и семейных праздников. Его история уходит корнями в колониальную Америку, где тыква была доступным и любимым ингредиентом. Нежная текстура начинки, обогащенная ароматом корицы, мускатного ореха и имбиря, прекрасно сочетается с хрустящим песочным тестом. Этот пирог не только радует вкусом, но и согревает душу. Тыква придаёт ему естественную сладость и бархатистую мягкость, а специи раскрывают его богатый аромат. Подают его охлажденным, иногда с взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого, делая десерт еще более изысканным. Он идеально подходит для осеннего чаепития, дружеских встреч и праздничного ужина, создавая атмосферу уюта и радости.
1
Муку, 1/4 чайной ложки соли и холодное сливочное масло перебить в комбайне до крошки.
- Пшеничная мука: 150 г
- Сливочное масло: 113 г
- Соль: 0.8 чайная ложка
2
Затем, продолжая взбивать, постепенно вливать ледяную воду, пока тесто не соберется в ком.
- Вода: 50 мл
3
Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа или на ночь.
4
Тыкву разрезать пополам, убрать семена и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Тыква: 1.5 кг
5
Выпекать до мягкости — на это уйдет около 40–60 минут. Мякоть должна сама отделиться от кожуры.
6
Очистить тыкву от кожи при помощи ложки.
7
Пробить тыквенную мякоть в пюре блендером, затем дать ему остыть.
8
1 желток и яйца взбить до легкой пены.
- Яичный желток: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
9
Добавить сахар, 0,5 чайной ложки соли и специи, перемешать.
- Коричневый сахар: 100 г
- Сахар: 65 г
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Молотая корица: 2 чайные ложки
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Молотый кардамон: щепотка
10
Влить сливки, снова перемешать.
- Сливки 35%-ные: 300 мл
11
Добавить 4 стакана тыквенного пюре и перемешать до однородной массы.
- Тыква: 1.5 кг
12
На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто до толщины 3–5 мм.
- Пшеничная мука: 150 г
13
Переложить тесто в форму и вылепить красивые края.
14
Хорошенько наколоть тесто вилкой.
15
Вылить на тесто начинку до краев.
- Тыква: 1.5 кг
16
Отправить пирог в духовку, разогретую 215 градусов, на 15 минут. Затем понизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 45 минут. Готовому пирогу дать полностью остыть.