Капкейки «Диана»

6 порций

90 минут

Капкейки «Диана» — утонченное лакомство британской кухни, названное в честь элегантности и нежности, которые они олицетворяют. Эти миниатюрные кексы восхищают сочетанием воздушного шоколадного теста и насыщенной вишневой начинки с нотками бренди, создавая изысканный баланс сладости и легкой кислинки. Крем на основе сгущенного молока и сливочного масла придает капкейкам бархатистую нежность, а коктейльная вишня завершает образ утонченного десерта. Они идеально подходят для торжественных мероприятий и уютных вечеров с чашечкой чая, дополняя атмосферу тепла и изысканности. «Диана» — это капкейки, которые очаровывают с первого укуса, оставляя после себя сладкое воспоминание о празднике и удовольствии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 386.3
• Белки: 7.7g
• Жиры: 20.3g
• Углеводы: 39.7g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сахар: 100 г
• Пшеничная мука: 40 г
• Молоко: 50 мл
• Какао-порошок: 25 г
• Вишня без косточек: 100 г
• Бренди: 40 мл
• Сливочное масло: 100 г
• Сгущенное молоко: 150 г
• Коктейльная вишня: 6 шт.

Шаги приготовления

1. У яиц белки отделить от желтков. Желтки растереть с 30 граммами сахара. Белки взбить миксером, добавив 30 грамм сахара в воздушную пену, и убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 100 г
   • Сахар: 100 г

2. К желткам добавить муку, молоко и какао, все тщательно взбить миксером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 40 г
   • Молоко: 50 мл
   • Какао-порошок: 25 г

3. Затем по частям ввести лопаткой взбитые белки, стараясь, чтобы они остались воздушными.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. Готовое тесто переложить в формочки для мини-маффинов, заполнив их на три четверти объема. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть кексик шпажкой — она должна выйти сухой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 40 г

5. Приготовить начинку. Вишню с сахаром (40 г) всыпать в сотейник, добавить 3 ст. л. воды и уваривать 7 минут на среднем огне, чтобы вишня дала сок. В самом конце добавить бренди, прогревать еще минуту, помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня без косточек: 100 г
   • Сахар: 100 г
   • Бренди: 40 мл

6. Приготовить крем. Взбить масло миксером добела, затем тонкой струйкой, не прекращая взбивать, ввести сгущенку и продолжать взбивать, пока крем не станет пышным и не будет держать форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Сгущенное молоко: 150 г

7. Мини-кексики остудить, достать из формы. Аккуратно сверху вынуть немного мякиша. Раскрошить этот мякиш и вмешать в крем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 40 г

8. Начинить кексики пьяной вишней. Крем сложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и сделать на кексах шапочки. Украсить капкейки коктейльными вишенками — и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня без косточек: 100 г
   • Коктейльная вишня: 6 штук