Цукаты
10 порций
60 минут
Простейший рецепт, о котором все вспоминают зимой — когда скоро Новый год и хочется ярких десертов и когда в магазинах полным-полно апельсинов с толстой кожурой. Поскольку цукаты — это апельсиновая кожица, пропитанная сахарным сиропом, то к выбору сырья придется подойти основательно. Чем толще кожица, тем толще цукат. Наш рецепт — базовый, но к нему запросто можно добавить какой-нибудь зимний ароматизатор вроде палочки корицы, гвоздики или бадьяна. Все это надо погрузить в сироп, и довольно скоро специи отдадут ему часть своего аромата.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Апельсины помыть, срезать с них попки ножом, затем аккуратно надрезать кожуру с четырех сторон и снять ее с апельсинов руками.
- Апельсины: 3 штуки
3
Кожуру нарезать полосками толщиной около 5 мм.
- Апельсины: 3 штуки
4
Переложить кожуру в сотейник, залить водой так, чтобы она их покрывала полностью, довести до кипения, затем слить воду. Снова залить водой, довести до кипения и слить. Повторить процедуру еще раз.
5
Вернуть кожуру в сотейник, залить 500 мл воды, добавить 200 грамм сахара.
- Апельсины: 3 штуки
- Сахар: 300 г
6
Довести до кипения и варить на слабом огне 30–35 минут. Кожура должна стать слегка прозрачной, а сироп — увариться.
7
Снять сотейник с огня и оставить корки пропитываться сиропом на 5 минут.
8
Выложить апельсиновые корки на противень и оставить их сушиться минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
9
Подсохшие, но еще липкие апельсиновые цукаты обвалять в сахаре.
- Сахар: 300 г
10
Хранить в плотно закрытом контейнере.