Острый мясной пирог
8 порций
90 минут
Острый мясной пирог — это аппетитное блюдо, которое привлекает своей насыщенной начинкой и хрустящей корочкой. Рецепт был заимствован из книги «ПроСТО кухня» Александра Бельковича, что подчеркивает его популярность и доступность для домашнего приготовления. Этот пирог идеально подходит для тех, кто ценит острые и пряные вкусы, а также станет отличным вариантом для дружеских встреч или семейных праздников.
1
Растопить сливочное масло, остудить. В тестомесе перемешать муку, соду, сахар и соль. Не выключая тестомес, постепенно влить воду, а затем — кефир.
- Сливочное масло: 180 г
- Пшеничная мука: 1 кг
- Сода: 10 г
- Сахар: 10 г
- Соль: по вкусу
- Вода: 50 мл
- Кефир: 200 мл
2
Яйца разбить в отдельную мисочку, чтобы убедиться, что нет скорлупок. Влить яйца в остывшее сливочное масло, перемешать, добавить смесь в тестомес. Замесить плотное тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливочное масло: 180 г
3
Для начинки лук, болгарский перец и картофель нарезать средними кубиками, перец чили — тонкими колечками. Подготовленные овощи не смешивать.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сладкий перец: 1 штука
- Картофель: 200 г
- Перец чили: 1 штука
4
Охотничьи колбаски нарезать кружочками.
- Охотничьи колбаски: 250 г
5
В раскаленной сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарить колбаски. Когда жир вытопится, добавить фарш, разделить его на мелкие части, интенсивно перемешивая, он должен быть рассыпчатым. Довести фарш до готовности.
- Растительное масло: 70 мл
- Охотничьи колбаски: 250 г
- Говяжий фарш: 300 г
6
В другой раскаленной сковороде на большем количестве масла обжарить лук, добавить чили, болгарский перец, картофель и измельченный чеснок.
- Растительное масло: 70 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Перец чили: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Картофель: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
7
Измельчить томаты в собственном соку, добавить к обжаренным овощам. Соединить мясную и овощную смеси. Посолить. Добавить кукурузу. Приправить кориандром и кумином (зирой).
- Помидоры в собственном соку: 100 г
- Соль: по вкусу
- Консервированная кукуруза: 100 г
- Молотый кориандр: по вкусу
- Молотый кумин (зира): по вкусу
8
В банку из‑под томатов в собственном соку влить немного воды, перемешать и добавить в блюдо. Так начинка получится не сухой и с более насыщенным вкусом. Перемешать, немного потушить, снять с огня и остудить.
- Вода: 50 мл
9
От теста отделить ¹⁄5 часть для «крышки» пирога. Подпылить мукой тесто и стол, раскатать тесто в пласт размером в 1,5 раза больше формы. Равномерно распределить пласт теста по дну формы и выложить начинку. Раскатать оставшееся тесто. Смазав тесто водой по периметру формы, скрепить края. Для испарения лишней влаги при запекании вырезать ножом небольшое отверстие в центре пирога.
10
Взбить яйцо, добавив небольшое количество воды: если смазать пирог просто яйцом, он быстро подгорит сверху. Отправить пирог в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Вода: 50 мл
11
Перед подачей дать пирогу остыть 40–60 минут, чтобы не рассыпался, когда будете его нарезать.