Ржаной хлеб
8 порций
120 минут
В этом рецепте для ржаного хлеба используется сухая дрожжевая закваска, что значительно упрощает процесс. Вам не потребуется ждать три дня, как при использовании ржаной закваски, и результат будет гарантирован с самого первого раза. Хлеб будет сочетать в себе равные пропорции ржаной и пшеничной муки: ржаная придаст хлебу богатый вкус и плотную текстуру, а пшеничная добавит легкости и мягкости.
1
Просеять пшеничную и ржаную муку. Оставшиеся отруби от ржаной муки смешать с тмином и кориандром и потолочь в ступке.
- Ржаная мука: 250 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Тмин: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
2
В муку добавить дрожжи, сахар и соль, перемешать, влить теплую воду и вымесить тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа, тесто должно увеличиться вдвое.
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 1 столовая ложка
- Вода: 350 мл
3
Добавить в тесто растительное масло и еще раз его вымесить.
- Растительное масло: 30 мл
4
Смазать форму для хлеба растительным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму, присыпать пряностями, накрыть и поставить в теплое место до увеличения объема вдвое.
- Растительное масло: 30 мл
- Ржаная мука: 250 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Тмин: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
5
Отправить расстоявшийся хлеб в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Затем понизить температуру до 180 градусов и печь еще 30–40 минут. Готовый хлеб подержать в форме 15 минут, затем его можно достать из формы и дать полностью остыть.