Блинчики креп-сюзетт
4 порции
60 минут
Блинчики креп-сюзетт, созданные шеф-поваром Владимиром Чистяковым из ресторана Buro TSUM, представляют собой изысканное французское блюдо, которое сочетает в себе тонкие блинчики с насыщенным апельсиновым соусом. Это лакомство не только радует вкусом благодаря гармонии сладости и цитрусовой свежести, но и обладает восхитительным ароматом, который делает его идеальным десертом для особых случаев. Креп-сюзетт считается классикой французской кулинарии, и его приготовление часто ассоциируется с демонстрацией мастерства шеф-повара.
1
Желтки взбить с 40 граммами сахара в пышную бледную массу. Добавить молоко, 60 мл растительного масла, вмешать муку и соль.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 60 г
- Молоко: 500 мл
- Растительное масло: 80 мл
- Пшеничная мука: 150 г
- Соль: щепотка
2
Белки взбить в пену, добавить в желтковую массу, перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Разогреть на сковороде растительное масло и пожарить из получившегося теста тонкие блинчики.
- Растительное масло: 80 мл
4
Для соуса сливочное масло растопить на среднем огне, добавить сахар, размешать и влить апельсиновый сок. Продолжать варить, помешивая, пока соус не начнет густеть.
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: 60 г
- Апельсиновый сок: 200 мл
5
Блины свернуть треугольниками и выложить в соус. Прогревать 1 минуту и переложить на тарелку. Полить оставшимся соусом.
- Молоко: 500 мл