Блинчики креп-сюзетт

4 порции

60 минут

Блинчики креп-сюзетт, созданные шеф-поваром Владимиром Чистяковым из ресторана Buro TSUM, представляют собой изысканное французское блюдо, которое сочетает в себе тонкие блинчики с насыщенным апельсиновым соусом. Это лакомство не только радует вкусом благодаря гармонии сладости и цитрусовой свежести, но и обладает восхитительным ароматом, который делает его идеальным десертом для особых случаев. Креп-сюзетт считается классикой французской кулинарии, и его приготовление часто ассоциируется с демонстрацией мастерства шеф-повара.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 606.6
• Белки: 11.8g
• Жиры: 38.6g
• Углеводы: 53.4g

Ингредиенты

• Молоко: 500 мл
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 60 г
• Пшеничная мука: 150 г
• Сливочное масло: 50 г
• Апельсиновый сок: 200 мл
• Растительное масло: 80 мл
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Желтки взбить с 40 граммами сахара в пышную бледную массу. Добавить молоко, 60 мл растительного масла, вмешать муку и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 60 г
   • Молоко: 500 мл
   • Растительное масло: 80 мл
   • Пшеничная мука: 150 г
   • Соль:  щепотка

2. Белки взбить в пену, добавить в желтковую массу, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. Разогреть на сковороде растительное масло и пожарить из получившегося теста тонкие блинчики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 80 мл

4. Для соуса сливочное масло растопить на среднем огне, добавить сахар, размешать и влить апельсиновый сок. Продолжать варить, помешивая, пока соус не начнет густеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Сахар: 60 г
   • Апельсиновый сок: 200 мл

5. Блины свернуть треугольниками и выложить в соус. Прогревать 1 минуту и переложить на тарелку. Полить оставшимся соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл