Сладкий хачапур с ягодами и сливочным сыром
6 порций
40 минут
Сладкий хачапур с ягодами и сливочным сыром – это изысканное лакомство, которое сочетает в себе нежность теста и яркие фруктовые нотки. Этот десерт, вдохновленный традиционной грузинской кухней, предлагает удивительное сочетание сливочного сыра и свежих ягод, создавая гармонию вкусов, которая порадует даже самых взыскательных гурманов. Рецепт этого блюда был представлен шеф-поваром ресторана «Ача-чача» Эка Джикия, что подчеркивает его корни и аутентичность. Этот хачапур станет отличным дополнением к любому праздничному столу или угощением для незабываемого чаепития.
1
Смешать в миске муку, дрожжи, сахар и соль.
- Пшеничная мука: 500 г
- Сухие дрожжи: 10 г
- Сахар: 10 г
- Соль: 10 г
2
Вскипятить молоко, растворить в нем сливочное масло и дать немного остыть.
- Молоко 3,2%-ное: 300 мл
- Сливочное масло: 100 г
3
Добавить молоко с маслом в сухую смесь. Тщательно перемешать до получения вязкой однородной текстуры без комков.
- Молоко 3,2%-ное: 300 мл
- Сливочное масло: 100 г
4
Собрать горкой муку, влить молочную смесь с дрожжами. Вымесить тесто, оно должно быть податливым и гладким.
- Пшеничная мука: 500 г
- Молоко 3,2%-ное: 300 мл
5
Накрыть тесто полотенцем и дать ему дойти в теплом месте полтора часа.
6
Когда тесто поднимется, разделить его на четыре части. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку и загнуть, чтобы сделать ободок.
7
В середину каждой лепешки выложить четверть сливочного сыра, разровнять лопаткой.
- Сыр маскарпоне: 500 г
8
Взболтать яйцо и смазать им края хачапура.
- Куриное яйцо: 1 штука
9
Выпекать хачапур в разогретой до 250 градусов духовке 10–15 минут.
10
Выложить на готовые хачапуры малину, присыпать через сито сахарной пудрой и украсить мятой.
- Малина: 250 г
- Сахарная пудра: 40 г
- Свежая мята: по вкусу