Сметанник с ягодами
6 порций
80 минут
Сметанник с ягодами – это нежный и воздушный десерт, который обладает ярким вкусом благодаря сочным ягодам, дополняющим кремовую текстуру сметаны. Этот десерт прекрасно сочетает сладость и кислинку, создавая гармоничное угощение для любителей кондитерских изделий. Рецепт был передан нам шеф-поваром ресторана «Чирэм» Ильгизом Шакировым, который мастерски вплел в него традиции русской кухни и современные кулинарные подходы. Сметанник станет отличным завершением любого застолья или просто приятным угощением к чашечке чая.
1
Для теста 200 грамм муки просеять в миску, добавить 70 грамм сахара, разрыхлитель и нарезанное кубиками или натертое на терке холодное сливочное масло. Получившуюся массу тщательно перетереть руками в крошку.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сахар: 140 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Сливочное масло: 100 г
2
Добавить яйцо и влить ледяную воду. Замесить тесто — оно должно быть не слишком тугим, нежным и гладким.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Вода: 40 мл
3
Для начинки в сметану всыпать оставшийся сахар, добавить ванильный сахар, оставшиеся два яйца. Взбить венчиком до однородности.
- Сметана 15%-ная: 200 г
- Сахар: 140 г
- Ванильный сахар: 1 штука
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Раскатать тесто в круглый пласт диаметром 22 см. Выложить тесто в форму такого же диаметра и слегка растянуть его руками, формируя высокие бортики.
5
Дно теста наколоть вилкой и вылить в форму начинку.
6
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут. Начинка в горячем виде будет слегка дрожать, когда она остынет — загустеет.
7
Дать пирогу остыть прямо в форме. Украсить ягодами.
- Свежие ягоды: по вкусу