Простой морковный торт со сливочным кремом
6 порций
45 минут
Шеф-повар Мамия Джоджуа из ресторана «Казбек» предлагает нам свой вариант морковного торта с кремом на основе сливок. В этой классической версии вместо грецких орехов используются миндальные, что придаёт десерту более изысканный вид и мягкий вкус. Если вы хотите, можно разделить корж пополам вдоль, чтобы создать слоистую структуру.
1
Натереть свежую морковь на мелкой терке, держа ее строго перпендикулярно к поверхности терки: так получится мелкая крошка, а не длинные «локоны». Добавить соль, корицу, черный перец, грецкие орехи, мускатный орех и тщательно перемешать.
- Соль: 2 г
- Молотая корица: 5 г
- Молотый черный перец: 2 г
- Толченые грецкие орехи: 50 г
- Молотый мускатный орех: 5 чайная ложка
- Морковь: 250 г
2
В отдельную миску разбить яйца, добавить сахар, растительное масло. Взбить так, чтобы масса стала однородной и побелела.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 200 г
- Растительное масло: 170 мл
3
Добавить к яичной массе морковь, просеять туда же муку с разрыхлителем и перемешать до однородной массы.
- Морковь: 250 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 6 г
4
Вылить полученную массу в форму для выпечки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
5
Уменьшить температуру духовки до 160 градусов и выпекать еще 20 минут.
6
Для крема смешать блендером сливочный сыр креметте с сахарной пудрой до однородности.
- Сливочный сыр: 150 г
- Сахарная пудра: 75 г
7
Корж полностью остудить, ровным слоем распределить по нему сырный крем и посыпать лепестками миндаля.
- Миндальные лепестки: 50 г