Талкыш-калеве
8 порций
90 минут
Талкыш-калеве — это изысканное блюдо татарской кухни, мастерски приготовленное Лилией Байкеевой. Оно представляет собой уникальное сочетание традиционных ингредиентов, которые в руках опытного повара превращаются в настоящую кулинарную симфонию. Это блюдо не только радует вкусом, но и отражает богатое наследие татарского кулинарного искусства, передавая его глубину и разнообразие. Талкыш-калеве идеально подойдет для торжественных случаев и семейных праздников, наполняя атмосферу теплом и угощая гостей своей необычной прелестью.
1
В большую посуду поместить воду, мед и сахар. Нагреть на медленном огне до полного растворения сахара. Постоянно помешивать. Оставить на медленном огне для уваривания.
- Мед: 125 г
- Сахар: 450 г
- Вода: 180 мл
2
Сделать альбу: поставить большую сковороду на медленный огонь. Положить на сковороду топленое масло и муку. Нагревать на медленном огне до светлого карамельного цвета. Вкус должен быть ореховый. Держать теплой до готовности карамели.
- Пшеничная мука: 500 г
- Топленое масло: 250 г
3
Карамельную смесь уварить на медленном огне до карамельного цвета. Готовность карамели проверить, попробовав каплю. Если капля застыла, карамель готова. Вылить карамель на широкую плоскую посуду.
4
Подождать несколько минут, чтобы карамель остыла, снять ее с посуды и затем руками вытянуть на весу до белого цвета.
5
Как только карамель приобрела белый цвет, положить ее на столешницу и смешать с альбой. Вмешать карамель в альбу и тянуть ее на столе. Растянуть карамель с альбой до мелких нитей. Формировать в специальных формах.