Лимонный кекс с крахмалом
4 порции
60 минут
Лимонный кекс с крахмалом — это нежная выпечка с богатым цитрусовым ароматом, которая идеально подходит для уютного чаепития. Этот рецепт берет начало в европейской традиции использования крахмала для придания тесту воздушности и мягкости. Кекс обладает удивительно нежной текстурой благодаря сочетанию сливочного масла, муки и крахмала, а освежающий лимонный сок и ароматная цедра добавляют ему легкую кислинку. Ванильный оттенок делает вкус еще более утонченным. Пышное и глянцевое тесто выпекается до золотистой корочки, сохраняя свою влажность внутри. Такой кекс можно подать к утреннему кофе, дополнить его ягодами или глазурью. Лимонная выпечка любима многими за свою свежесть и универсальность: она уместна как на праздничном столе, так и в качестве домашнего угощения.
1
Выдержать продукты при комнатной температуре, масло размягчить.
- Сливочное масло: 135 г
2
Мягкое масло смешать с сахаром и перетереть вилкой.
- Сливочное масло: 135 г
- Сахар: 150 г
3
Добавить лимонный сок, щепотку соли и цедру одного лимона. Взбить миксером до получения однородной масляной массы.
- Свежевыжатый лимонный сок: 50 г
- Соль: на кончике ножа
- Лимонная цедра: 1 штука
4
Добавлять по одному яйца, каждый раз взбивая, пока смесь не станет гладкой и глянцевой.
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
В отдельной емкости смешать муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель.
- Пшеничная мука: 160 г
- Крахмал: 40 г
- Ванилин: 1 г
- Разрыхлитель: 3 г
6
Просеять мучную смесь в масляную.
- Пшеничная мука: 160 г
- Крахмал: 40 г
- Ванилин: 1 г
- Разрыхлитель: 3 г
7
Тесто смешать лопаткой или венчиком до получения очень пышного и гладкого теста.
8
Тесто для лимонного кекса выложить в форму.
9
Выпекать лимонный кекс по классическому рецепту следует при температуре 180 градусов до румяного цвета. Готовность проверять шпажкой.