Хачапури по-аджарски с сулугуни
4 порции
60 минут
Хачапури по-аджарски – это жемчужина грузинской кухни, родом из солнечного Аджарии. Этот вид хачапури, формой напоминающий лодочку, стал одним из самых узнаваемых блюд Грузии. Его начинка — нежный сулугуни и имеретинский сыр, которые плавятся, создавая аппетитную тягучую текстуру. Завершающий штрих — свежий яичный желток и кусочек сливочного масла, добавляемые перед подачей, что делает вкус насыщенным и бархатистым. Есть хачапури следует отламывая края теста и макая их в тёплую, ароматную начинку. Это блюдо символизирует гостеприимство и радость, его подают на праздники и семейные застолья. Оно идеально сочетается с свежими овощами и зеленью, а также традиционным грузинским вином.
1
Подготовить муку, дрожжи 60 грамм, сахар 10 грамм, соль 10 грамм, масло растительное 75 мл и молоко. Замесить тесто и отставить его на час.
- Пшеничная мука: 700 г
- Сухие дрожжи: 60 г
- Сахар: 10 г
- Соль: 10 г
- Растительное масло: 75 мл
- Молоко: 220 мл
2
Натереть два вида сыра и смешать получившуюся стружку руками.
- Сыр сулугуни: 650 г
- Имеретинский сыр: 350 г
3
Раскатать колбаски из теста. Сформировать из них лодочки, выложить в них сыр, смазать смесью из яйца и растительного масла.
- Сыр сулугуни: 650 г
- Имеретинский сыр: 350 г
- Растительное масло: 75 мл
4
Запекать в духовке при 180–220 градусах 7–8 минут.
5
Перед подачей положить в центр каждой лодочки сырой яичный желток и кусочек сливочного масла.
- Растительное масло: 75 мл
6
Чтобы блюдо вышло воздушным, убрать основную часть теста внутри лодочки: получится только тонкая хрустящая корочка и много начинки.