Чебуреки с тыквой и сыром
6 порций
60 минут
Чебуреки с тыквой и сыром — это оригинальный вариант традиционного блюда татарской кухни, известного своей хрустящей корочкой и сочной начинкой. Считается, что чебуреки пришли из крымско-татарской кухни и распространились по всему миру благодаря их насыщенному вкусу и простоте приготовления. В данном рецепте тыква, пропитанная ароматом чеснока, кориандра и зиры, придает начинке сладковато-пряные нотки, а сулугуни добавляет нежную тягучесть. Кинза привносит свежесть, а легкая острота чили делает вкус более выразительным. Эти чебуреки идеально подходят как закуска или сытный перекус, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то теплого и уютного. Обжаренные до золотистой корочки, они хрустят снаружи, а внутри раскрывается мягкая, насыщенная ароматами начинка — истинное удовольствие для гурманов!
1
Смешать муку с водой и чайной ложкой соли. Замесить плотное эластичное тесто. Месить 10 минут.
- Пшеничная мука: 600 г
- Вода: 300 мл
- Соль: по вкусу
2
Тыкву очистить от семян и кожуры, натереть и обжарить на масле, добавить специи и измельченный чеснок, еще немного обжарить и посолить по вкусу. Затем дать остыть.
- Тыква: 600 г
- Кукурузное масло «Слобода»: 500 мл
- Молотый кориандр: по вкусу
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Перец чили хлопьями: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
3
Охлажденную тыквенную начинку смешать с натертым сыром и рубленой кинзой.
- Тыква: 600 г
- Сыр сулугуни: 400 г
- Кинза: 70 г
4
Разделить тесто на равные части, раскатать в тонкие пласты, выложить на половину пласта начинку и плотно залепить края, можно обрезать край чебурека фигурным ножом.
- Пшеничная мука: 600 г
5
В глубокой сковороде разогреть кукурузное масло и обжарить в нем чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета.
- Кукурузное масло «Слобода»: 500 мл