Пирог «Обезьяний хлеб»
8 порций
100 минут
Пирог «Обезьяний хлеб» — это нежная, воздушная выпечка, которая пришла из европейской кухни и завоевала сердца сладкоежек по всему миру. Его название связано с тем, что готовый пирог легко разделяется на небольшие кусочки, словно обезьяны, отрывающие кусочки пищи. Каждый шарик теста покрывается сливочным маслом, тростниковым сахаром и корицей, создавая хрустящую карамельную корочку и неповторимый аромат. Вкус пирога насыщенный, сладкий, с легкой пряной ноткой корицы. Обезьяний хлеб идеально подходит для уютных домашних посиделок, особенно в прохладные вечера, когда хочется чего-то теплого и ароматного. Подавать его лучше свежим и немного теплым, чтобы полностью насладиться его мягкостью и нежностью.
1
Растопить 80 грамм сливочного масла. Добавить 250 мл молока, 70 грамм сахара, соль и хорошо перемешать. За счет горячего масла смесь должна стать теплой. Если молоко было из холодильника, можно опять немного подогреть. Главное, чтобы смесь не была горячей, иначе дрожжи погибнут.
- Сливочное масло: 200 г
- Молоко: 2 столовые ложки
- Сахар: 70 г
- Соль: 1 чайная ложка
2
В большую миску отмерить 300 грамм просеянной муки. Добавить дрожжи и перемешать. Если дрожжи обычные, то нужно предварительно замочить их в теплом молоке вместе с сахаром.
- Пшеничная мука: 600 г
- Сухие дрожжи: 7 г
3
Влить теплую молочную смесь, добавить яйца и перемешать миксером до однородности. Затем постепенно добавить оставшиеся 300 грамм муки. Вымешивать тесто несколько минут — чем дольше, тем лучше. Оставить его немного липким. Положить в миску (можно смазать ее растительным маслом), накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Можно совсем немного подогреть духовку, чтобы она была теплой, и поставить тесто туда. Оно должно увеличится в объеме примерно вдвое.
- Молоко: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 600 г
4
Смешать тростниковый сахар и корицу. Растопить 200 грамм сливочного масла. Смазать глубокую форму для кекса (например, диаметром 24 см).
- Тростниковый сахар: 250 г
- Корица: 2 чайные ложки
- Сливочное масло: 200 г
5
Готовое тесто обмять и разделить на маленькие кусочки. Для этого можно скатать колбаску, растянуть тесто руками и нарезать ножом или просто отрывать маленькие кусочки теста. Скатать кусочки теста в шарики. Окунуть в сливочное масло, затем обсыпать сахаром с корицей. Уложить в форму. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30–40 минут подняться.
- Сливочное масло: 200 г
- Тростниковый сахар: 250 г
6
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут. Пирог должен хорошо подрумяниться. Если верх сильно подрумянился, а внутри тесто не пропеклось, накрыть сверху фольгой и продолжать выпекать. Но главное — не передержать, чтобы пирог не получился жестким и сухим. Дать пирогу остыть в форме буквально 5 минут, не больше, затем перевернуть на блюдо. Полить сахарной глазурью. Подавать теплым!
- Сахарная пудра: 150 г