Ванильный пирог с печеными яблоками

12 порций

120 минут

Ванильный пирог с печеными яблоками — это утонченное немецкое лакомство, в котором гармонично сочетаются нежность ванили, сладость запеченных яблок и изысканная текстура марципана. Истоки этого десерта уходят в традиции немецкой выпечки, где ароматная выпечка с фруктами занимает особое место. Хрустящая основа из песочного теста обволакивает мягкие, карамелизированные яблоки, наполненные орехово-марципановой массой с изюмом и ромом. Ванильный пудинг с грильяжем придает пирогу бархатистую нежность, делая каждый кусочек настоящим гастрономическим удовольствием. Идеальный выбор для уютного вечера с чашечкой ароматного чая или кофе. Украсив миндальными лепестками и сахарной пудрой, пирог приобретает праздничный вид, идеально подходящий для особых случаев.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 564.9
• Белки: 7.8g
• Жиры: 26.2g
• Углеводы: 70.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Разрыхлитель: 5 г
• Сахар: 200 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Соль: щеп.
• Сливочное масло: 150 г
• Яблоко: 8 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Миндальные лепестки: 60 г
• Марципановая масса: 200 г
• Темный ром: 4 ст.л.
• Ванильный пудинг: 1 шт.
• Сливки: 750 мл
• Ванильный сахар: н.к.н.
• Изюм: 50 г
• Грильяж: 80 г

Шаги приготовления

1. Из муки, разрыхлителя, 100 грамм сахара, яйца, масла и соли вымесить тесто. Завернуть в пакет и положить в холодильник минимум на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Разрыхлитель: 5 г
   • Сахар: 200 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сливочное масло: 150 г
   • Соль:  щепотка

2. Из яблок вырезать сердцевину. Мякоть сбрызнуть соком лимона и отложить. Миндаль смешать с ромом и изюмом. Марципановую массу нарезать кубиками и смешать с миндалем. Середину яблок наполнить орехово-марципановой массой. Выложить яблоки в смазанную жиром форму и запекать 12 минут при 200 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 8 штук
   • Лимон: 1 штука
   • Миндальные лепестки: 60 г
   • Марципановая масса: 200 г
   • Темный ром: 4 столовые ложки
   • Изюм: 50 г

3. Из порошка для пудинга, сливок, 100 грамм сахара и ванильного сахара приготовить пудинг. Остудить и смешать с дробленым грильяжем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный пудинг: 1 штука
   • Сливки: 750 мл
   • Сахар: 200 г
   • Ванильный сахар:  на кончике ножа
   • Грильяж: 80 г

4. Тесто достать из холодильника, раскатать и выстлать тестом разъемную форму, наколоть вилкой и посыпать оставшимся миндалем и грильяжем. положить печеные яблоки и залить их пудингом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Миндальные лепестки: 60 г
   • Грильяж: 80 г

5. Выпекать пирог в духовке 75–90 минут при 170 градусах. По желанию пирог украсить сахарной пудрой, миндальными лепестками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндальные лепестки: 60 г