Лимонный торт с корицей и сливочным кремом
8 порций
120 минут
Лимонный торт с корицей и сливочным кремом – изысканный десерт с итальянским характером. Его основу составляет нежный корж с теплым ароматом корицы и бодрящей кислинкой лимона, дополненный сливочным кремом с инжирным вареньем. Эта гармония вкусов погружает в атмосферу уютных кафе Рима, где каждый кусочек – наслаждение. Лимончелло придает тесту тонкую цитрусовую нотку, а свежая голубика – финальный штрих легкости. Торт идеально подходит для особых случаев, встреч с близкими или просто минут наслаждения. Он требует терпения – ночь в холодильнике делает его текстуру идеальной, а вкусы – более насыщенными. Это сочетание нежности, легкости и элегантности – настоящее итальянское искусство в кулинарии.
1
Куриные яйца с сахаром взбить добела. Добавить сметану и 200 грамм растопленного сливочного масла.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 200 г
- Сметана 20%-ная: 200 г
- Сливочное масло: 250 г
2
Добавить в смесь лимончелло, корицу, лимонную цедру, соль, соду и просеянную муку. Все хорошенько перемешать, чтобы не было комков.
- Лимончелло: 75 мл
- Корица: 50 г
- Лимонная цедра: 30 г
- Соль: 5 г
- Сода: 5 г
- Пшеничная мука: 375 г
3
Взять форму для запекания диаметром 25 сантиметров, смазать изнутри оставшимся сливочным маслом и обсыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Выложить тесто и разровнять его ложкой.
- Сливочное масло: 250 г
- Пшеничная мука: 375 г
4
Выпекать примерно 45 минут при температуре 180 градусов на средней полке духового шкафа. Чтобы убедиться в готовности коржа, нужно проткнуть его зубочисткой: если она сухая, значит, можно доставать. Для более сочного коржа после 30 минут можно немного убавить температуру.
5
Достать готовый корж из духовки и, как только он немного остынет, вынуть из формы. Для скорейшего остывания лучше сразу порезать его горизонтально на три-четыре круга толщиной 1–1,5 сантиметра и разложить их все на полотенце. Неровности (если у формы есть бортик, низ будет меньше верха) и верхнюю корочку отрезать и отложить.
6
В это время приготовить крем — взбить сливки с добавлением сахарной пудры. Незадолго до полного загустения добавить варенье или джем, в этом рецепте было инжирное варенье.
- Сливки 35%-ные: 350 мл
- Сахарная пудра: 100 г
- Лимонный джем: 75 г
7
Как только будет готов крем и коржи остынут до комнатной температуры, можно приступить к сборке — на каждый корж сверху выложить и распределить крем, чтобы получилась масса толщиной примерно 1 см. Собранный торт снаружи обмазать оставшимся количеством крема.
8
Украшение может быть разным, в данном случае использовались измельченные остатки коржа и свежая голубика. Можно использовать другие ягоды, также хорошо подойдут орехи пекан и глазурь из белого шоколада.
- Голубика: 50 г
9
Готовый торт необходимо остудить в холодильнике, лучше всего оставить на ночь или на день, чтобы все хорошенько застыло.