Пирожное «Муравейник»

15 порций

240 минут

Пирожное «Муравейник» — это настоящий символ домашнего уюта, пришедший из русской кухни. Его название отражает внешний вид: небольшие горки из хрустящего печенья, соединенного сладким кремом, напоминают муравейник. Рецепт возник в советское время, когда хозяйки искали простые и доступные способы создания вкусных десертов. Тонкие кусочки песочного теста пропитаны вареной сгущенкой, создавая богатую карамельную текстуру, а добавление орехов и мармелада привносит неожиданную игру вкусов — мягкость, хруст и фруктовую кислинку. Посыпанный тертым шоколадом, он становится идеальным завершением любого чаепития. «Муравейник» — не только вкусное лакомство, но и возможность проявить кулинарную фантазию, создавая его в самых разных формах. Его едят охлажденным, наслаждаясь нежностью крема и приятным контрастом хрустящего печенья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 693.5
• Белки: 9.4g
• Жиры: 43.6g
• Углеводы: 69.2g

Ингредиенты

• Маргарин: 200 г
• Сахар: 0.5 ст.
• Яичный желток: 3 шт.
• Сметана: 2 ст.л.
• Гашеная сода: 0.3 ч.л.
• Пшеничная мука: 3.5 ст.
• Сгущенное молоко: 2 бан.
• Сливочное масло: 300 г
• Лимон: 1 шт.
• Грецкие орехи: 50 шт.
• Фруктовый мармелад: 350 г
• Тертый шоколад: 50 г

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто для печенья. Взять подтаявший маргарин (консистенции как у сметаны), взбитые с сахаром желтки, гашеную соду и муку и смешивать, готовя крутое тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маргарин: 200 г
   • Сахар: 0.5 стакан
   • Яичный желток: 3 штуки
   • Гашеная сода: 0.3 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 3.5 стакана

2. Проворачивать тесто через мясорубку по частям, отрезая плоские «печеньки», которые сразу класть на противень.

3. Выпекать печенье при 180 градусах до готовности (пока не подрумянится). Остудить при комнатной температуре.

4. Приготовить крем. Сварить сгущенку. Масло вынуть из холодильника. После того как сгущенка остынет, а масло станет комнатной температуры, смешать их и взбить крем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сгущенное молоко: 2 банки
   • Сливочное масло: 300 г

5. Нарезать мармелад (это проще делать, если мармелад был из морозилки) маленькими кубиками (4 мм). Порезать кусочками орехи. Покрошить печенье (не слишком мелко и не однородно, 0,5–1,5 см). Смешать печенье, мармелад и орехи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 50 штук
   • Фруктовый мармелад: 350 г

6. Соединить крем и полученную смесь. Хорошо перемешать. Разрезать лимон пополам и сбрызнуть смесь лимонным соком из 1 половинки. Еще раз перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука

7. Натереть на мелкой терке шоколад (темный, горький, молочный — какой больше нравится).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый шоколад: 50 г

8. Выложить массу на большую плоскую тарелку ложкой, формируя небольшие кучки и посыпая их тертым шоколадом.

9. Поставить в холодильник.