Тыквенный пирог
8 порций
240 минут
Американский тыквенный пирог — это истинная жемчужина кулинарной традиции Среднего Запада и других регионов, ставшая символом множества праздников в США. Этот пирог, с его характерным вкусом и ароматом, по-прежнему остается любимым десертом, даже если вы готовите его нечасто. Он всегда будет приятным сюрпризом на вашем столе.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать крупными кусочками. Положить на противень, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на час.
- Тыква: 1300 г
3
Просеять муку, добавить щепотку соли, руками вмешать охлажденное сливочное масло до состояния крошки или песка.
- Пшеничная мука: 225 г
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 125 г
4
Затем добавить желток, вмешать его, если тесто не собирается в одно целое, добавить немного ледяной воды. Замесить плотное тесто, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
- Яичный желток: 1 штука
- Соль: по вкусу
5
Готовую тыкву остудить и пробить ее в блендере до однородной массы. Переложить тыквенное пюре на кухонное полотенце или марлю, сложенную вчетверо, отжать лишнюю влагу.
- Тыква: 1300 г
6
Тыквенное пюре смешать с яйцами, сливками, сахаром, крахмалом, половиной чайной ложки соли, имбирем, мускатным орехом, молотой гвоздикой и черным перцем.
- Тыква: 1300 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки 33%-ные: 250 мл
- Сахар: 250 г
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: по вкусу
- Молотая гвоздика: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
7
Раскатать тесто, выложить его в форму для выпечки, смазанную маслом. Наколоть тесто вилкой.
8
Положить на него бумагу для выпечки и засыпать сверху бобы для выпечки или обычную сухую фасоль. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.
9
Переложить начинку на подпеченное тесто, и отправить в духовку еще на 50–60 минут.
10
После чего дать готовому пирогу полностью остыть.