Пирожные «Павлова»
10 порций
150 минут
Пирожные «Павлова» — утонченное лакомство с хрустящей меренгой и нежным воздушным кремом, увенчанное сочными фруктами и ягодами. Этот десерт родился в начале XX века и был вдохновлен грацией знаменитой русской балерины Анны Павловой. Его легкость и изысканность напоминают балетную па, а тонкая сахарная корочка рассыпается, как танцевальные движения. Вкус — нежный и воздушный, где сладость безе идеально сочетается с прохладной кремовой текстурой и свежестью фруктов. «Павлова» часто становится украшением праздничных столов и торжеств, её подают как элегантное завершение ужина. Это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, созданное, чтобы дарить наслаждение и легкость.
1
Отделить белки от желтков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
На средней скорости взбить белки с лимонным соком до образования легкой пены (1–2 минуты). Далее вмешать сахарную пудру, увеличить скорость до максимума, взбить до стойких пиков (5–7 минут). Далее добавить крахмал и перемешать лопаткой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Сахарная пудра: 230 г
- Картофельный крахмал: 1 чайная ложка
3
Переложить меренгу в кондитерский мешок. На листе сформировать безе в форме гнезд. Подсушить в духовке при температуре 90 градусов (1 час 20 минут). Оставить меренги в духовке полностью остывать.
4
Для крема взбить очень холодные сливки с сахарной пудрой. Начинать с медленной скорости, постепенно увеличивая ее.
- Сливки 35%-ные: 250 мл
- Сахарная пудра: 230 г
5
Для украшения использовать любые фрукты и ягоды.
- Фрукты: по вкусу