Синяя панна-котта
4 порции
15 минут
Синяя панна-котта — изысканный десерт итальянской кухни, завораживающий не только нежной текстурой, но и удивительным цветом. Этот воздушный кремовый шедевр родился в Пьемонте и с тех пор покоряет сердца сладкоежек по всему миру. В классическом исполнении панна-котта пленяет сливочной мягкостью, но в этом варианте она приобретает загадочное синее сияние благодаря капле пищевого красителя. Аромат натуральной ванили переплетается с легкой сладостью, создавая гармонию вкусов. Подавать его лучше охлажденным, украшенным свежими ягодами голубики и ежевики, которые придают легкую кислинку, и листьями мяты, освежающими каждый кусочек. Этот десерт идеален для особых случаев, когда хочется поразить гостей чем-то необычным и элегантным.
1
Залить желатин холодной водой и оставить на 5 минут.
- Желатин в пластинах: 3 штуки
2
Из ванильного стручка извлечь семена и бросить семена и стручок в сотейник, залить сливками, добавить сахар, довести смесь до кипения и снять с огня.
- Ванильный стручок: 1 штука
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Сахар: 150 г
3
Слегка отжать воду из размокшего желатина и добавить его в горячие сливки, туда же добавить синий краситель, красителя добавлять немного, но чтобы сливки стали голубыми или синими. Хорошо перемешать, пока желатин не растворится.
- Желатин в пластинах: 3 штуки
- Синий пищевой краситель: по вкусу
4
Процедить сливки через сито, чтобы избавиться от стручка и комочков желатина. Разлить по смазанным растительным маслом формочкам и убрать в холодильник до застывания. Готовую панна-котту украсить ягодами и мятой.
- Голубика: по вкусу
- Ежевика: по вкусу
- Свежая мята: по вкусу