Голландские пончики олиболы
6 порций
135 минут
Голландские пончики, известные как олиболы, окутаны множеством мифов. Согласно одной из версий, их готовили для умиротворения злых духов, в то время как другие связывают рецепт с беглыми иудеями, спасавшимися от Инквизиции. В традиционном варианте олиболы не имели начинки, но в современном кулинарии их наполняют самым разнообразным — от сушеных фруктов до мясных начинок.
1
Дрожжи смешать с теплым молоком и ложкой сахара, подождать несколько минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
- Свежие дрожжи: 20 г
- Молоко: 300 мл
- Сахар: 2 столовые ложки
2
Просеять муку, добавить соль и сахар, смешать.
- Пшеничная мука: 400 г
- Сахар: 2 столовые ложки
3
Добавить яйца и молочно-дрожжевую смесь, замесить тесто при помощи деревянной ложки в течение 10 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Свежие дрожжи: 20 г
- Молоко: 300 мл
4
Нарезать яблоко небольшим кубиком.
- Яблоки «гренни-смит»: 1 штука
5
Добавить в тесто изюм и яблоко, перемешать.
- Изюм: 200 г
- Яблоки «гренни-смит»: 1 штука
6
Накрыть чашу с тестом пленкой и поставить в теплое место на час.
7
Разогреть растительное масло примерно до 170 градусов. При помощи двух ложек сформовать из теста близкую к шару форму и опустить будущий пончик в масло.
- Растительное масло: 1.5 л
8
Жарить 4-6 минут. Пончики должны стать золотисто-коричневыми.
9
Готовые олиболы выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
10
Подавать, посыпав сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу