Итальянское печенье «Мостачолли»

6 порций

45 минут

Итальянское печенье «Мостачолли» — это ароматное угощение, которое вобрало в себя дух традиционной итальянской выпечки. Его история уходит корнями в южные регионы Италии, где миндальная мука, специи и цитрусовая цедра создают насыщенный вкус. Печенье получается мягким, слегка пряным, с нежной сладостью, дополненной глубокими нотами какао и бренди. Начинка из инжира и изюма придает ему богатую фруктовую текстуру, а шоколадная глазурь завершает изысканный профиль вкуса. «Мостачолли» идеально сочетается с крепким кофе или вином, добавляя уют любому чаепитию. Оно отлично подойдет как праздничное лакомство или особый подарок, подчеркивающий итальянские гастрономические традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 816
• Белки: 16.3g
• Жиры: 30.8g
• Углеводы: 116.8g

Ингредиенты

• Миндаль: 280 г
• Пшеничная мука: 250 г
• Сахар: 150 г
• Какао: 25 г
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Вода: 200 мл
• Бренди: 50 мл
• Молотый мускатный орех: 0.3 ч.л.
• Молотая гвоздика: 0.3 ч.л.
• Молотая корица: 0.3 ч.л.
• Лимон: 1 шт.
• Апельсины: 1 шт.
• Сушеный инжир: 4 шт.
• Изюм: 30 г
• Черный шоколад 70%-ный: 100 г
• Сахарная пудра: 200 г

Шаги приготовления

1. Миндаль (250 г) смолоть в блендере в муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 280 г

2. Смешать муку и миндаль, посередине сделать углубление и в него добавить разрыхлитель, какао, гвоздику, корицу, мускатный орех, сахар, 100 мл воды, бренди и цедру лимона и апельсина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Миндаль: 280 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Какао: 25 г
   • Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.3 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
   • Сахар: 150 г
   • Вода: 200 мл
   • Бренди: 50 мл
   • Лимон: 1 штука
   • Апельсины: 1 штука

3. Замесить тесто и отставить в сторону. Тесто получится немного липким.

4. Для начинки порубить изюм, инжир и оставшийся миндаль, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 30 г
   • Сушеный инжир: 4 штуки
   • Миндаль: 280 г

5. На скалку насыпать немного муки и раскатать тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

6. Вырезать из теста формочкой круги или ромбики.

7. На кусочек теста выложить чайную ложку начинки и сверху накрыть вторым кусочком, аккуратно залепить. Тоже самое проделать со всеми остальными.

8. Поставить в заранее разогретую до 180° духовку на 15 минут, затем полностью остудить.

9. Для глазури смешать в сотейнике пудру и воду (100 мл). Поставить на маленький огонь и, помешивая, уварить наполовину. Затем добавить натертый шоколад и подождать, пока он растает.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 200 г
   • Вода: 200 мл
   • Черный шоколад 70%-ный: 100 г

10. Остывшее печенье обмакнуть в глазурь полностью, либо кисточкой покрыть с одной стороны. Уложить на пекарскую бумагу и дать застыть.