Гурьевские скороспелые блины

8 порций

100 минут

Гурьевские скороспелые блины — это традиционное русское угощение, рецепт которого был запечатлен в книге Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет». Эти блинчики, известные также под названием скородумки или скороспелки, готовятся на основе кислого молока и не содержат соды, что придает им особую текстуру. Чтобы блюдо стало гурьевским, в тесто обязательно добавляется взбитый в легкую пену желток, что делает блины невероятно нежными и слегка тянущимися. Они идеально удерживают начинку, что позволяет наслаждаться их насыщенным вкусом и текстурой. Такие блинчики стоят на столе не только как часть обеда, но и могут стать изысканным десертом на праздничном столе, подчеркивая богатство русской кулинарной традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 598.9
• Белки: 19.8g
• Жиры: 20.6g
• Углеводы: 83.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 800 г
• Куриное яйцо: 8 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Простокваша: 800 мл
• Сахар: 2 ст.л.
• Соль: 1 ст.л.
• Растительное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Желтки отделить от белков. Добавить муку, простоквашу, растопленное масло, соль и сахар. Тщательно вымесить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Пшеничная мука: 800 г
   • Простокваша: 800 мл
   • Сливочное масло: 100 г
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Растительное масло:  по вкусу

2. Разбавить тесто водой до требуемой консистенции. Поставить в холодильник на 1 час.

3. Белки взбить в плотную пену, добавить в тесто и аккуратно перемешать. Сразу начать жарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук