Пикантный суп из баранины с чечевицей
6 порций
90 минут
Пикантный суп из баранины с чечевицей — это настоящий кулинарный шедевр русской кухни, вобравший в себя богатые традиции пряных и согревающих блюд. Его основа — наваристый бульон из бараньих костей, дающий супу насыщенный мясной вкус. Чечевица придаёт текстурную плотность, а сочетание специй — барбариса, кумина, паприки и перца чили — наполняет блюдо теплом и легкой остротой. Томатная паста добавляет насыщенный цвет и кислинку, а свежая кинза в завершении придаёт яркую ароматную нотку. Этот суп не только утоляет голод, но и согревает в холодные дни, идеально дополняя трапезу свежим хлебом или лепёшками. Прекрасный выбор для любителей глубоких, насыщенных вкусов и традиционной кухни.
1
Бараньи кости залить водой, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить пока остатки мяса не будут отходить от костей.
- Мясные кости: 500 г
- Вода: 3 л
- Соль: по вкусу
2
Снять с огня, остудить, отвар отцедить, а остатки мяса снять с костей и оставить для супа. Кости удалить. Чечевицу промыть под холодной проточной водой.
- Красная чечевица: 200 г
3
В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, чеснок и морковь.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 2 штуки
4
Томить, помешивая, около 2-х минут. Добавить барбарис, кумин и перец, обжаривать овощи со специями еще 1 минуту.
- Сушеный барбарис: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Перец чили: 1 штука
5
Добавить паприку и томатную пасту, хорошо прогреть все вместе.
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Томатная паста: 70 г
6
Влить бульон и добавить чечевицу.
- Вода: 3 л
- Красная чечевица: 200 г
7
Варить суп до готовности чечевицы, добавить снятое с костей мясо, довести суп до кипения и снять с огня. Подавать суп из баранины горячим, посыпая каждую порцию зеленью кинзы.
- Мясные кости: 500 г
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу