Крем-суп из сморчков
8 порций
40 минут
Крем-суп из сморчков – изысканное блюдо русской кухни, воплощающее весеннюю свежесть и глубину вкуса лесных грибов. Сморчки, известные своей пористой текстурой и насыщенным, ореховым ароматом, придают супу утонченную грибную насыщенность. В сочетании с нежными сливками и ароматной обжаркой лука и чеснока, суп приобретает бархатистую консистенцию и теплый, согревающий вкус. Исторически этот суп готовили охотники и грибники, наслаждаясь щедростью природы после долгих прогулок по весеннему лесу. Он идеально сочетается с хрустящими гренками или свежим багетом, дополняя вкусовую гармонию легкой кислинкой лимонного сока. Крем-суп из сморчков – это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие в глубину русских традиций, наполненное ароматами леса и уютом домашнего очага.
1
Сморчки тщательно промыть. При желании можно бланшировать в кипящей воде пару минут. Разрезать каждый гриб на 4 части, сбрызнуть лимонным соком.
- Сморчки: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Растопить 1 столовую ложку масла, обжарить на нем лук и чеснок до мягкости. Добавить грибы, готовить 5-7 минут, помешивая. Приправить солью и перцем.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Сморчки: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В кастрюле с толстым дном растопить оставшееся масло. Помешивая, добавить муку, обжаривать 2 минуты. Влить бульон, перемешать до однородности. Варить на среднем огне, помешивая, 4 минуты.
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Пшеничная мука: 6 столовых ложек
- Куриный бульон: 2 л
4
Добавить грибы с луком и чесноком, готовить 5 минут. Добавить сливки, соль и перец, взбить блендером. Вернуть на огонь и довести до кипения.
- Сморчки: 1 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу