Харчо с говядиной
6 порций
120 минут
Харчо с говядиной — душистый грузинский суп, наполненный богатством вкусов и пряностей. Его история уходит корнями в древние кулинарные традиции Кавказа, где сочетание говядины, томатов, орехов и ткемали создает уникальную гастрономическую симфонию. Этот суп отличается густотой, легкой кислинкой и насыщенным ароматом хмели-сунели, чеснока и кинзы. Харчо согревает и питает, превращая каждую ложку в настоящий праздник вкуса. Подавать его принято с свежей зеленью, которая придает дополнительную свежесть и раскрывает все ноты блюда. Незаменим на уютных семейных обедах и праздничных застольях, харчо — это не просто суп, а искусное сочетание вкусов, передающее дух грузинской кухни.
1
Мясо нарезать кусочками, залить 2,5 - 3 литрами воды. Добавить лавровый лист и головку лука. Варить полтора часа.
- Говядина: 350 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
2
Пока варится мясо, подготовить помидоры: сделать крестообразные надрезы на «попках» и залить на пару минут кипятком, затем быстро и легко снять кожицу и нарезать некрупными кубиками.
- Помидоры: 1 штука
3
Рис промыть и залить водой на полчаса.
- Рис: 70 г
4
В бульон добавить рис, помидоры, ткемали, толченые грецкие орехи, варить 10-15 минут.
- Рис: 70 г
- Помидоры: 1 штука
- Ткемали: 50 г
- Грецкие орехи: 30 г
5
Затем всыпать хмели-сунели, молотый красный перец, чеснок, посолить и варить еще 10 минут.
- Хмели-сунели: 1 столовая ложка
- Молотый красный перец: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик
6
Дать супу настояться.
7
Подавать со свежей нарубленной зеленью.
- Кинза: 15 г