Борщ черниговский с фасолью и говядиной
4 порции
100 минут
Борщ черниговский с фасолью и говядиной – это настоящий шедевр украинской кухни, который вобрал в себя традиции древних рецептов и современный гастрономический вкус. Этот густой, насыщенный суп обладает восхитительным ароматом и неповторимой глубиной вкуса. Свекла придаёт борщу благородный рубиновый оттенок, а сладкий перец и морковь добавляют естественную сладость. Нежный ростбиф и красная фасоль делают блюдо сытным и питательным. Лимонный сок и чеснок придают легкую кислинку и пикантность, а свежая петрушка освежает общую композицию. Особенность этого борща – запекание перед подачей, что делает его вкус ещё более насыщенным. Подавать его следует со сметаной и хрустящими чипсами из бородинского хлеба, которые подчёркивают богатство традиционного украинского вкуса.
1
Все овощи нарезать соломкой, картофель нарезать брусочком. Морковь, болгарский перец и лук пассеровать на растительном масле, в конце добавить томатную пасту.
- Морковь: 150 г
- Сладкий перец: 150 г
- Картофель: 40 г
- Репчатый лук: 150 г
- Растительное масло: 25 мл
- Томатная паста: 40 г
2
Свеклу пассеровать отдельно с добавлением сока лимона. В горячий мясной бульон положить все овощи, за 5 минут до готовности добавить специи и довести до вкуса и добавить немного свеколького фреша.
- Свекла: 70 г
- Лимонный сок: 1 мл
- Мясной бульон: 600 мл
- Белокочанная капуста: 40 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 3 г
- Соль: 2 г
- Свекольный сок: 30 мл
3
В готовый борщ добавить мелко рубленный чеснок.
- Чеснок: 5 г
4
Готовый борщ перелить в горшок для запекания, добавить рубленный соломкой ростбиф, фасоль красную и посыпать рубленной петрушкой. Подать со сметаной и чипсами из бородинского хлеба.
- Ростбиф: 50 г
- Консервированная фасоль: 25 г
- Петрушка: 2 г
- Сметана 20%-ная: 45 г
- Чипсы: 5 г