Суп из телятины

6 порций

15 минут

Суп из телятины — это истинное воплощение традиционной русской кухни, согревающей душу и пробуждающей воспоминания о семейных застольях. Его история уходит корнями в давние времена, когда медленное приготовление мяса на открытом огне придавало бульону насыщенный вкус и глубокий аромат. Обжаренная на древесных березовых углях телячья грудинка становится сердцем блюда, её мягкость и сочность раскрываются в процессе долгого томления с луком, морковью и ароматной зеленью. Подача с целым отварным картофелем и пикантной заправкой из кинзы, чеснока и бульона придаёт супу утонченное, но простое наслаждение. Это не просто еда — это ритуал, объединяющий поколения, символ домашнего уюта и неспешных разговоров за столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 228
• Белки: 35.9g
• Жиры: 4.2g
• Углеводы: 12.1g

Ингредиенты

• Телячья грудинка: 1 кг
• Лук: 200 г
• Морковь: 200 г
• Зелень: 20 г
• Картофель: 200 г
• Кинза: 2 г
• Чеснок: 3 г

Шаги приготовления

1. Телячья грудинка обжаривается в печи на древесных березовых углях.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья грудинка: 1 кг

2. Затем мясо варится с овощами и зеленью на медленном огне в течение 4-5 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья грудинка: 1 кг
   • Лук: 200 г
   • Морковь: 200 г
   • Зелень: 20 г

3. Подается с целым отварным картофелем, куском отварной грудинки (150гр) и заправкой (кинза, чеснок и телячий бульон)

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 200 г
   • Телячья грудинка: 1 кг
   • Кинза: 2 г
   • Чеснок: 3 г