Португальский суп с капустой кале
10 порций
50 минут
Португальский суп с капустой кале, известный как Caldo Verde, является национальным достоянием Португалии. Его история уходит корнями в северные регионы страны, где он традиционно готовился в деревенских домах. Этот суп обладает насыщенным вкусом благодаря сочетанию мягкого картофеля, пикантного чоризо и свежей зелени кале. Его бархатистая текстура согревает и дарит уют, а аромат чеснока и оливкового масла наполняет дом теплым португальским духом. Обычно Caldo Verde подают как первое блюдо на семейных праздниках, сопровождая его хрустящим хлебом. Его умеренная пряность и питательная основа делают его идеальным выбором для прохладных вечеров, когда хочется чего-то по-домашнему уютного.
1
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне; добавьте лук и чеснок. Готовьте до прозрачности, периодически помешивая, около 4 минут. Добавьте картофель и куриный бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте, пока картофель не станет очень мягким, около 15 минут.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Репчатый лук: 1 головка
- Мелко рубленный чеснок: 4 зубчика
- Картофель: 5 штука
- Куриный бульон: 8 стаканов
2
Снимите суп с огня и пюрируйте погружным блендером. Верните на огонь; добавьте капусту и кипятите в течение 5 минут.
- Кудрявая капуста: 340 г
3
В сковороде средних размеров обжарьте на среднем огне чоризо до тех пор, пока колбаса не отдаст жир и не приобретет золотисто-коричневый оттенок, около 3-4 минут с каждой стороны. Достаньте колбасу и положите стекать на выстеленную бумажными салфетками тарелку. Тонко нарежьте колбасу поперек. Подавайте суп, сбрызнув оливковым маслом и украсив ломтиками чоризо.
- Чоризо: 240 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу